Pollo con aceitunas y alcaparras

Pollo asado con aceitunas y alcaparras, con guarnición de patatas asadas y champiñones
Paso a paso
- 1
Limpiar el pollo, cortar en trozos al gusto. (Yo les he quitado la piel). Poner en una bandeja para horno, salpimentar, espolvorear con hierbabuena y regar con aceite de oliva.
- 2
Pelar las patatas, cortar en daditos, sazonar y añadir a la bandeja.
- 3
Meter la bandeja en el horno precalentado a 240º programar 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja darle la vuelta al pollo y a las patatas. Añadir las aceitunas y las alcaparras y volver a meter en el horno 30 minutos más.
- 4
Mientras en una sartén con una cucharada de aceite, saltearemos los champiñones limpios y cortados en trozos, salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos.
- 5
Cuando los champiñones estén tiernos, añadirlos a la bandeja del horno junto con el pollo y las patatas. Asar todo junto hasta su completa cocción.
- 6
Emplatar la mitad del pollo, patatas, champiñones, aceitunas y alcaparras. Regar con un poco de salsa de la bandeja.
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