Vitel toné a mi manera

marian46
marian46 @marian46
Buenos Aires

#entrantes
Solemos pasar fin de año con amigos y hace un par de años me pidieron llevar Vitel toné.... Nunca había preparado, ni siquiera estaba segura de todo lo que llevaba... Pero me lancé, busqué recetas en internet, y lo preparé con algunos toques personales. Por suerte les encantó así que acá lo comparto

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Ingredientes

  1. 1 kilopeceto
  2. Verduras para el caldo (cebolla, zanahoria, ajo, papa, laurel)
  3. Caldito verdura
  4. 250 grsmayonesa
  5. 2 filetesanchoa
  6. 2 cdasalcaparras
  7. 1 lataatún
  8. 1 cdamostaza
  9. 100 grscasancrem
  10. 100 cm3crema
  11. 2huevos duros
  12. Alcaparras extra para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Desgrasar el peceto y poner con todas las verduras y el caldito de verdura en una cacerola a hervir aproximadamente una hora y media a dios horas.

  2. 2

    Dejar que se enfríen en el mismo caldo. Eso hace que no quede tan seco.

  3. 3

    Cortar en rodajas bien finas y acomodar en una fuente honda.

  4. 4

    Poner en la licuadora o Minipimer todos los ingredientes menos la crema. Licuar hasta lograr una pasta homogénea.

  5. 5

    Añadir la crema de leche y licuar apenas para integrar a la preparación anterior (es para evitar que comience a endurecer por el batido)

  6. 6

    Volcar la preparación sobre las rodajas de peceto y llevar a frío al menos unas dos o tres horas antes de servir.

  7. 7

    A último momento agregar los huevos duros picados y las alcaparras para decorar. También se puede agregar perejil fresco picado y más anchoas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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marian46
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