Pastel de patatas de la abuela

Pelar las patatas y las zanahorias, cortar en dados.

Calentar agua en una olla que no sea muy grande y cuando esté caliente, poner un poco de sal y cocer las patatas junto con la zanahoría.

Uno de los huevos, lo podéis lavar y cocer con las patatas o por separado. Una vez esté cocido, refrescar en agua fría y pelar.

Cuando las patatas y las zanahorías estén cocidas, colar y dejar un rato en el colador para que suelten todo el agua.

Cortar 10 aceitunas rellenas por la mitad e incorporar al bol de las patatas.

Con el otro huevo, los 200 cc. de aceite y una pizca de sal, hacer la salsa mahonesa. El proceso es: poner el huevo a temperatura ambiente en un recipiente que no sea muy ancho, echar el aceite y una pizca de sal. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y batir sin moverlo hasta que la mahonesa espese, entonces se puede mover arriba y abajo, para integrar todo el aceite.

A continuación, poner dos cucharadas soperas de mahonesa y mezclar bien con los demás ingredientes. El resto de mahonesa tapar con film transparente y reservar en la nevera, para decorar el pastel.

En el recipiente que vayáis a usar de molde, poner film transparente que sobresalga por los laterales y rellenar con la preparación, aprentando con una cuchara para que quede compacta.

Lo tapamos y metemos unas dos horas en la nevera, para que coja la forma y esté fresco. Una vez lo vayamos a decorar, le damos la vuelta encima de la bandeja que vayamos a usar y retiramos el film transparente

Cubrimos con la salsa mahonesa que hemos reservado y rallamos la yema de huevo encima.