Filetes de dorada en cama de manzana a la plancha
Dorada muy rica y saludable. La he hecho macerado con limón y frito en muy poco aceite. He hecho manzana a la plancha, ha quedado muy rica... ideal para la cena acompañada de una ensalada.
Filetes de dorada en cama de manzana a la plancha
Dorada muy rica y saludable. La he hecho macerado con limón y frito en muy poco aceite. He hecho manzana a la plancha, ha quedado muy rica... ideal para la cena acompañada de una ensalada.
Paso a paso
- 1
Pedir en la pescadería que quiten la espina y hagan filetes de la dorada. Poner los filetes en un bol o plato hondo, rociar con el zumo de medio limón pequeño y dejar macerar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, escurrir sobre papel de cocina.
- 2
Calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetes de dorada por la parte de la piel tocando el aceite. Freír bien por ese lado y dar la vuelta al otro lado. Retirar y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Poner unas escamas de sal ahumada por encima.
- 3
Mientras lavar la media manzana y cortar en gajos finos. Rociar una sartén antiadherente con aceite y poner los gajos de manzana. Dorar por ambos lados.
- 4
Picar el diente de ajo finito y saltear en un poco de aceite en la misma sartén que se ha hecho la dorada, añadir perejil picado dar unas vueltas. Seguidamente verter el ajo y perejil con el aceite por encima de los filetes de dorada.
- 5
Emplatar la manzana y poner encima los filetes de dorada. Servir caliente.
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