Tartar de manzana y rábano sobre filetes de dorada al vapor

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Ojalá esta dorada pudiera llegar a alguien que realmente necesite una #CocinaSolidaria Esta fácil y rápida idea para toda la familia, incluso para los más pequeños de la familia que seguro se atreven a degustarlo si adornamos sus platos con animalitos o flores #ElgordodeCookpad Realmente la idea me la facilitó la #sopadeletras de esta semana en la que encontré el nombre de este pescado y que puede ser sustituido sin lugar a dudas por otro pescado como la lubina.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 4 filetesdorada o lubina
  2. 2manzanas tipo granny smith
  3. 1 manojorábanos
  4. Pistachos
  5. Aceite de oliva
  6. 1limón
  7. Sal
  8. Pimienta

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Preparar el aceite de pistacho. Pelar un buen puñado de pistachos y tostarlos si no estuvieran tostados en una sartén sin añadir grasa alguna. Meterlos en una vaso batidor con un vaso de aceite de oliva y tritularlos.

  2. 2

    Preparar el tartar. Cortar las manzanas y los rábanos en pequeños cuadraditos, rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden en una ensaladera. Aliñar con aceite de oliva y salpimentar.

  3. 3

    Salpimentar los filetes de pescado y cocerlos al vapor unos 5 minutos.

  4. 4

    Servir los filetes en los platos sobre el aceite de pistacho y cubrirlos con el tartar. Acompañar con una ensalada de lechuga.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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