Chilaquiles de chorizo
Cabe aclarar que esta es la manera en la que yo los preparo, pero pueden adaptarlos a su manera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a cortar la tortilla, puede ser en triángulos, en líneas, en cuadrados o como gusten, he visto que algunos solo dividen la tortilla en 3 partes, quedan unos triángulos más o menos medianos, aquí se trata de combinar estilos y crear tu propia manera, en mi caso los corte tradicionales.
- 2
Después ponemos en un traste aparte la tortilla y picamos el resto de los ingredientes, la cebolla, el tomate, el chile, el ajo (en caso de usar el ajo en trozos) y el chorizo (en mi caso yo deshago el chorizo antes, para que al cocer sea más fácil hacerlo en trocitos más pequeños)
- 3
Una vez picados todos los ingredientes, lo que vamos a hacer es poner a calentar el aceite y sofreír la tortilla, no muy frita, conforme vaya estando lista, la vamos poniendo en un traste aparte para que se escurra el exceso de aceite.
- 4
Una vez lista la tortilla, vamos a freír la cebolla y el tomate (puede ser en la misma sartén), con un chorrito de aceite. Una vez listo, vamos incorporando el chile, el ajo y sal al gusto.
- 5
Una vez frita la cebolla y el tomate, vertemos el chorizo y agregamos las 6 cucharadas de agua y si hace falta un poquito más de aceite. Dejamos que se cueza muy bien y retiramos del fuego.
- 6
Finalmente, ya para servir, en otra sartén, vamos a poner a fuego bajo, una porción de las tortillas previamente sofreidas, un poco de chorizo y un poco de queso, revolvemos un poco y dejamos unos minutos hasta que el queso se gratine o hasta que la tortilla esté del dorado que guste.
- 7
Ya como último paso, servimos en un plato y le agregamos media crema encima al gusto. A mi familia le ha encantado y espero que a ustedes igual, comentenme que les pareció y dejenme sus fotitos si se animan a prepararlo, saludos.
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