ต้มกะทิสายบัว

ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียดใส่ หอมแดงลงตำแล้วตามด้วยกะปิ จากนั้น ให้นำปลาทูตัวใหญ่ที่แกะกางออกหมดแล้วใส่ลงไปโขลกให้ละเอียด พักไว้

เอาหม้อตั้งไฟใส่กะทิลงไปทั้งหมด นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปละลายในหม้อ

นำน้ำเติมใส่กลับกล่องกะทิแล้วเอาไปละลายกับส้มมะขาม(มะขามเปียก)

พอน้ำแกงเริ่มร้อน ให้ใส่น้ำส้มมะขามและเกลือลงไป พอน้ำเริ่มเดือดแล้วจึงใส่สายบัว ปรุงรสชาดจนเป็นที่พอใจ แล้วจึงใส่ปลาทู(อย่าคนมากระวังปลาเละ)

มีไรจะบอก.........สูตรนี้จะปรุงรสชาดเค็มด้วยเกลือและเปรี้ยวจากน้ำส้มมะขามหรือมะดันเท่านั้น จะไม่ใส่น้ำตาล เพราะเราจะใช้ความหวานจากหอมแดง...........ข้อควรระวังอีกอย่างคือปลากับกะปิ เพราะในแต่ละพื้นที่จะมีความเค็มที่แตกต่างกัน ฉะนั้นชิมก่อนปรุงนะคะ....อ้อ! แล้วถ้าเราขี้เกียจโขลกน้ำแกงโยนทุกอย่างลงเครื่องปั่น ค่ะ จบ