Conejo macerado asado con patatas

Limpiar el conejo de grasas, hacer cortes en la carne para que entre el aderezo.

Con ayuda de un pincel de cocina, pintar con el vino el conejo y introducir vino por los cortes, hacerlo varias veces para que quede bien impregnado. El vino que sobre reservarlo para más tarde.

A continuación precalentar el horno a 220º. Poner las patas de conejo en una bandeja para horno, lavar y cepillar las patatas, cortar por la mitad hacer unos cortes en la parte superior, aceitar y salpimentar al gusto. Poner las patatas boca abajo en la misma bandeja que el conejo.

Introducir la bandeja en el horno y hornear unos treinta minutos, sacar la bandeja del horno y volver a pintar con el vino reservado y los jugos de la cocción de la bandeja.

Emplatar la mitad de conejo en cada plato, con la mitad de las patatas y la mitad de las setas. Las patatas se pueden espolvorear con perejil picado o hacer salsa alioli.