Ossobuco con setas
Podemos preparar Ossobuco, de muchas maneras diferentes, en esta ocasión, vamos a preparar un sabroso Ossobuco con setas, en nuestro caso, hemos usado moixernons, aunque podéis añadir algunos otros que os gusten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos, será hidratar en agua caliente los moixernons.
- 2
Mientras se van hidratando, iremos preparando el ossobuco.
- 3
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las piezas de ossobuco, previamente salpimentadas, las dejaremos dorar por todos los lados, los retiraremos y los reservaremos.
- 4
Añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados, rallados y los dejaremos pochar.
- 5
Incorporaremos el tomate, los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca de sal, dejaremos terminar de hacer el sofrito.
- 6
Agregaremos las piezas de ossobuco con sus jugos y el brandy, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos 1 vaso de caldo de carne y los moixernons, previamente escurridos.
- 7
Dejaremos cocer a fuego lento durante 3 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las piezas de ossobuco).
- 8
Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo o de agua, si vemos que la salsa ha reducido demasiado.
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