Ossobuco con setas
Podemos preparar Ossobuco, de muchas maneras diferentes, en esta ocasión, vamos a preparar un sabroso Ossobuco con setas, en nuestro caso, hemos usado moixernons, aunque podéis añadir algunos otros que os gusten.
Ossobuco con setas
Podemos preparar Ossobuco, de muchas maneras diferentes, en esta ocasión, vamos a preparar un sabroso Ossobuco con setas, en nuestro caso, hemos usado moixernons, aunque podéis añadir algunos otros que os gusten.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos, será hidratar en agua caliente los moixernons.
- 2
Mientras se van hidratando, iremos preparando el ossobuco.
- 3
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las piezas de ossobuco, previamente salpimentadas, las dejaremos dorar por todos los lados, los retiraremos y los reservaremos.
- 4
Añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados, rallados y los dejaremos pochar.
- 5
Incorporaremos el tomate, los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca de sal, dejaremos terminar de hacer el sofrito.
- 6
Agregaremos las piezas de ossobuco con sus jugos y el brandy, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos 1 vaso de caldo de carne y los moixernons, previamente escurridos.
- 7
Dejaremos cocer a fuego lento durante 3 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las piezas de ossobuco).
- 8
Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo o de agua, si vemos que la salsa ha reducido demasiado.
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