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Ingredientes

2 horas
4 personas.
  1. 600 gcarne para guisar a filetes
  2. 1cebolla
  3. 1zanahoria pequeña
  4. 2tomates maduros sin la piel
  5. 1 ramitaapio (un trozo)
  6. 2ajos
  7. Harina (para enharinar la carne)
  8. 1 tarrosetas variadas en conserva
  9. 1 hojalaurel
  10. 500 mlcaldo
  11. Sal
  12. Aceite de oliva
  13. 1 vasitovino rancio
  14. 1 pellizcotomillo
  15. Picada
  16. Avellanas
  17. Almendras
  18. Piñones
  19. Pan
  20. Un poquitosal

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Primero enharinamos la carne, sacamos el exceso de harina y la freímos, solo para marcar a, sin hacerla del todo.

  2. 2

    Reservamos la carne y colamos el aceite, lo ponemos en una cazuela plana y sofreímos la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y los ajos.

  3. 3

    Cuando empiecen a pochar añadimos el vino rancio, dejamos que se evaporen un poco y añadimos la mitad del caldo y la carne a la cazuela.

  4. 4

    En un mortero ponemos la picada y un pellizco de tomillo y lo picanos bien.

  5. 5

    Vigilaremos la carne que pondremos a fuego medio-bajo, añadiéndole caldo si fuera necesario y la dejaremos cocer unos 40 min.

  6. 6

    Pasados los 40 min retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino, la volvemos a poner en la cazuela y añadimos la picada y las setas y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 15 min, siempre vigilando que la salsa no se quede seca.

  7. 7

    Este es un plato que suele quedar mejor de un día para otro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

gloria Aranega
gloria Aranega @gloriaBadalona
Girona
me encanta cocinar
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