Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate
Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate
Paso a paso
- 1
Armar un volcán con la harina y sal, en medio disponer los huevos. Mezclar los huevos y unir a la harina poco a poco. Rectificar humedad y amasar durante 10-15 minutos.
- 2
Para el relleno: salpimentar las pechugas en trozos y sellarlas bien. Añadimos la cebolla en pluma y sudamos junto con el ajo, sal, pimienta, romero bien picado y orégano seco. Añadimos vino y reducimos por 5 minutos.
- 3
Procesamos el relleno hasta formar una pasta añadiendo leche y queso parmesano.
- 4
Estiramos la masa y rellenamos con la cantidad deseada. Formamos los ravioles y damos forma de Cappellacci.
- 5
Para la salsa, procesamos los tomates con el ajo y aceite. Añadimos sal, pimienta, queso y procesamos. Por último añadimos los piñones y pulsamos para obtener sabor y textura.
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