Hervimos las remolachas hasta que ablanden, secamos bien las remolachas tratando de que queden lo más seca posible esto para que no haya más líquido que harina, las procesamos muy bien para que no queden tropezones (como me paso a mi ya van a ver) juntos con los huevos, 2 cucharadas de aceite y un poco de sal

Hacemos una corona con la harina y ponemos la mezcla anterior en el centro, agregamos 2 cucharadas más de aceite e integramos con la mano! De a poco, si la mezcla nos pide harina se la damos, hasta que se pueda amasar (no pegotea la mesada ni se pega a nuestras manos) yo calculé 300 gr pero puede ser más, perdón me gusta ser improvisado :)

Una vez tengamos la hermosa masa morada cual caca de barney (no se vayan era un chiste) la amasamos a lo largo o si tenemos sobadora la estiramos hasta tener 1 o 2 cm de espesor *notese esos tropezones, mal yo perdón*

Cortamos la masa a lo largo y de 2 cm de ancho más o menos, las ponemos en agua hirviendo, serán 5 min de cocción pero ustedes fijense

Yo las serví con una bechamel y queso pero pueden ser solo queso, salsa de tomate, con ricotta etc pueden hacer pasta rellena que la masa aguanta muy bien el relleno, queda muy rica y es muy nutritiva además ese color queda cancherisimo