Patates de'Olot
Carlos Torres @morgan72
Gracias a José Chavez, me recordaste esta receta, tiene unos cambios .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos un ajo al horno en un lecho sal gruesa a 220º unos 35 minutos como si fuera para escalivada y reservamos.
- 2
Cortamos las patatas lo más finas posibles, medio centímetro más menos finitas vamos.
- 3
Las ponemos en parejas similares y confitamos o sea aceite caliente, bajamos fuego y ponemos las patatas hasta que estén blandas, es rápido, la prueba es que las apretes y la chafes sin dificultad. Los coscorros de patata también se confitan.
- 4
En un bol ponemos la nata, los coscorros de patata, exprimimos el ajo, salpimentamos y ponemos nuez moscada, chafamos la patata, remenamos y reservamos.
- 5
Una vez reducido ponemos el tomate rallado junto al concentrado y cuando veamos cambiar de rojo a anaranjado retiramos.
- 6
Pochamos la cebolla, salamos. Cuando esté transparente, añadimos chorro vino y dejamos reducir.
- 7
Cuando tenga su color, añadimos el tomate, remenamos, probamos de sal y retiramos.
- 8
Picamos pequeñito los champis, mezclamos con la carne, salpimentamos, doramos en la sartén.
- 9
La clara la ponemos como si fuera para punto nieve pero sin llegar, sólo la oxigenamos por decir.
- 10
Mezclamos con la nata, ajo etc..
- 11
Son laboriosas, pero vale la pena acompañado de una ensaladita ligera (Gracias José)....Bon profit...
- 12
A los 3 huevos les separamos la yema de la clara.
- 13
Ahora cogemos parejas de papas, una cucharadita de la mezcla en medio y sellamos con las manos o tenedor, pasamos por el huevo y a la sartén caliente.
- 14
Una vez dorado por los dos lados, conseguimos unas patatas crujientes por fuera y súper cremosas por dentro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Torres le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11493837
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
me encanta disfrutar con mis hijos de mi perro l montaña y dibujar
Leer más Recetas similares
Patates d'Olot
Patatas rellenas. Plato típico de la Cocina Volcánica. Olot se encuentra a faldas de un volcán y se sitúa en una comarca con varios volcanes, La Garrotxa. De estas tierras fértiles sale este plato que se remonta a 1943 en el Restaurante La Deu. Las comí en el Hostal dels Ossos y en Fonda Rigà, cuando estuve de turista por la zona (dos sitios que recomiendo) y me apetecía hacerlas a mi.
Patatas de Olot
A mi madre le encantan y siempre las pide en el restaurante, las he querido hacer yo para que las pruebe
Patatas de'olot
Esta receta es para aprovechar restos de carne rustida.
Patatas alioli "Barceloneta"
Estas patatas nos las pusieron hace años (vivía aún en casa de mis padres) en la playa de la Barceloneta y me quedé con la copla.Después las he hecho infinidad de veces...Adoro esta original forma de comer la típica tapa de patatas alioli.
Papas de Olot
Olot es un municipio de la provincia de Gerona. Uno de los atractivos turísticos de Olot es su gastronomía, la llamada "cocina volcánica". Una de sus recetas más conocidas son las patatas de Olot (Patates de'Olot). En Wikipedia pueden ver mucho mucho más de la historia de estas papas 😆.Bueno, pues leí no sé dónde lo de las patatas de Olot llamándome la atención, me puse a investigar y mirar en muchos sitios recetas y nada aquí les paso la mía.Son una papas maravillosas, la carne de relleno muy exquisita que se puede utilizar para muchos platos e incluso sola con pan porque queda con un sabor, aroma y textura riquísima 😋.
Patatas alioli
Patatas alioli
Esta receta se prepara en un ratino y viene muy bien para cualquier ocasión. No tiene ningún misterio y es súper fácil.
Patatas alioli fit
🥔🥚🧀🧄Una versión de las famosas patatas alioli pero estas son ligeras ya que la salsa no lleva aceite y todo gracias a la receta de alioli fit de Sara @saracook_and_roll. Ya publiqué la cooksnap y ahora aprovecho la salsa para esta receta de patatas. Con ella participo en el bingo de Cookpad.#bingo
Patatas boloñesa
Os comparto una receta de patatas fritas con salsa boloñesa; es perfecta como guarnición del 2° plato.En cuanto a la historia de la salsa boloñesa, los primeros datos de su preparación nos llegan de la época de la Antiguo imperio romano de la zona de Emilia Romagna, durante la conquista de Galia, pero se preparaba como 2o plato o como relleno del pan y rápidamente se expandió por todo el imperio romano. El movimiento de Boloña en Europa, a posteriori, durante la Edad Media, la convirtió en una salsa tradicional de la zona de Bolonia que se usaba como salsa en los platos de pasta.Con el paso de los años, se ha ido perfeccionando la receta con la base de tomate y la carne picada puesto que la carne triturada al principio, eran dados de carne de bobino, el aceite era sustituido por manteca de cerdo y el tomate era reemplado por leche y vino blanco.A partir del siglo XVI, con la introducción del tomate, la receta fue evolucionando hasta llegar a la versión oficial de finales del siglo XX. En 1982 la receta original fue incluída en la Cámara de Comercio de Bolonia por parte de la Academia italiana de la Cocina y es en la actualidad una receta protegida.Os la comparto, espero que os guste.
Patatas Alioli
Vamos a preparar unas deliciosas Patatas Alioli, que es una tapa típica de los bares.Son muy demandadas en España, y típicas de nuestra gastronomía. Son muy fácil de elaborar, ya que solo necesitamos patatas cocidas y la salsa alioli.La haremos casera con 1 huevo, 1 diente de ajo, vinagre o limón, sal, aceite de girasol, perejil picado.Es lo que hará al envolverlas, que tenga un sabor espectacular.A cocinar.... A los fogones.
Patatas con All-i-Oli
Recuerdos de mi niñez, me encantaba ir a un bar cerca de mi casa donde la mujer del dueño las hacía tan ricas que tenía siempre el bar lleno de gente.
Patatas duquesa
La patatas duquesa son unos pastelitos pequeños hechos con puré de patata y huevo, que sirven como original guarnición para acompañar platos de carne o pescado.Otra manera diferente de comer patatas.
Patatas alioli🌱
Receta rápida y con una textura muy suave, el aperitivo ideal.
Patatas mallorquinas
Esta receta está de lujo y es ideal para poner de entrante o tapa... De las calorías nos olvidamos y solucionado ¡a disfrutarla!
Patatas de pueblo
Este plato tiene mas años que Colón ja ja ja... era típico de un pueblo de Navarra; digo era por que ya los pueblos, la juventud, como es lógico, es super moderna y estas cosas ya no las sigue; es una lastima.Pero llego el tiempo de los platos preparados las hamburguesas y la pasta; menos mal que no son todos, pero sí la mayoría.Bueno sigo por que me hago pesada, este plato se hace con cordero yo acostumbro prepararlo con cuello de cordero si comemos los de casa, si tengo invitados pongo espalda, pues siempre sale mas tierna.
Puré de Patatas
Típica guarnición para un día especial con cualquier carne
Patatas con albóndigas
Pensando en los peques de la familia he preparado este plato que espero que también os guste ;-)
Patatas de paseo
Riquísima, una comida ideal para los días de frío, no dejara indiferente a nadie, y es un plato muy completo, muy antiguo, de los que hacia las abuelas, y las abuelas siempre cocinaban rico.
Puré de patatas
🥔🥚🥛🧈Es muy sencillo, seguro que lo has hecho muchísimas veces, pero necesita un toque para que sea un plato exquisito.#revistacookpad
Puré de patatas duquesa
#vegetalUn puré para comerlo así o acompañar otros platos, queda muy bonito con un plato de carne o pescado decorado con unos montoncitos de este puré
Patatas gratinadas
Hola hola!!! Aquí os traigo una receta rápida y fácil para una noche de queso!!!Que me gusta el queso oye!!! Y de cualquier manera❤️❤️❤️Espero que probéis y disfrutéis 😊
Patatas cordobesas
Fresca ensalada de patatas con vegetales y bañadas por un rico salmorejo. Ideal para un día de playa o campo y muy agradable para las temperaturas venideras.
Puré de patatas
Una receta fácil, imprescindible para muchas recetas y un buen acompañante para carnes. Cuando me pongo a hacerlo, siempre prefiero cocinar de más para tener durante la semana. Las patatas que suelo usar son rojas o mona lisa, pero podéis utilizar las que más os guste. Os dejo por aquí como lo preparo.
Puré de patatas
El puré de patatas es un plato elaborado con patatas cocidas y después molidas y se considera en casi todas las cocinas como un plato para acompañar carnes o pescados.Tiene su origen en los cocineros romanos de julio Cesar, ideado para alimentar a miles de legionarios y centuriones romanos.
Patatas asadas al all-i-oli
Bueno, aquí os traigo una "posible idea" con las patatitas que me sobraron de asado de los traseros de pollo... no es gran cosa, pero por lo menos las sacamos y no se tiran... ya sabéis...no me gusta tirar la comida... bueno, pués está es una maravillosa idea tanto si es en sobre o casera la allí-oli... deliciosas.
Patatas con gulas
Puede ser un plato único o aperitivo
Puré de patatas
El acompañamiento ideal para cualquier plato de carne o pescado.
Puré de patatas
Hay mil maneras de hacer este plato. Una de las mejores es del chef con más estrellas Michelin de la historia, Robuchon. Ésta por eso, es mi manera.
Patatas con gulas
En 10 minutos está hecho
Patatas maravilla
Me encantaron estas patatas, una maravilla en sabor, color y textura. Las preparé para acompañar un pollo dorado y jugoso al horno.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11493837
Comentarios (2)