Suprema de pollo rellena, a la fugazzeta, puré de papa y rúcula
Lucas Nicolás Arriola @lucasarri
Suprema de pollo rellena, a la fugazzeta, puré de papa y rúcula
Paso a paso
- 1
Abrir en 3 la pechuga y martillar para dejarla lo más fina posible
- 2
Salpimentar, y colocar el jamón y 70g de muzarella
- 3
Cerrar como si fuera un libro y apanar, pasando primero por harina, luego por la mezcla de huevos con ajo y perejil, y último por el pan rallado
- 4
Para el puré, procesar la rúcula con un chorrito de aceite
- 5
Mezclar con el puré de papas
- 6
Cortar la cebolla en pluma (perpendicular al nudito) y cocinar en olla a fuego lento, con sal y una pizca de azúcar hasta transparentar
- 7
Freír las supremas, colocar en placa, poner arriba los 30g restantes de muzarella y la cebolla caramelizada, llevar a horno, hasta derretir el queso
- 8
Servir con el puré y decorar con hojitas de rúcula
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucas Nicolás Arriola le encantará ver cómo quedó.
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Soy cocinero desde hace ya algunos años, siempre dispuesto a aprender y a enseñar este hermoso arte que nos hace viajar por el mundo a través del sabor
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