Κόλλυβα των Ψυχών
Τα κόλλυβα προσφέρονται υπέρ των κεκοιμημένων, επειδή στην πνευματική παράδοση των χριστιανών συμβολίζουν την ανάσταση των νεκρών.
Ο συμβολισμός αυτός δίδεται, επειδή το σιτάρι (το βασικό συστατικό των κολλύβων) σπέρνεται στη γη, δηλ. συμβολικά «πεθαίνει και θάβεται», όμως στη συνέχεια «ανασταίνεται», φυτρώνει, βλασταίνει και καρπίζει.
- Με αστερίσκο -> τα προαιρετικά υλικά
- Όσα γρ. είναι το σιτάρι (πριν το βράσιμο) τόσα γρ. και το σουσάμι
- Οι ξηροί καρποί τα 2/3 του βρασμένου σιταριού(π.χ. αν 600 γρ το στάρι θα βάλουμε συνολικά 400 γρ ξηρών καρπών)
- Το ρεβίθι (αλεύρι) το χρησιμοποιούμε στην Κρήτη για να τραβήξει τυχόν υγρασία αλλά βοηθά κυρίως στην γεύση.
- Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη στην τελευταία στρώση αέρινα ριγμένη στα σπιτικά κόλλυβα και όχι άχνη για να αποφύγουμε τις ρωγμές
- SOS: Η επιτυχία στα κόλλυβα είναι το καλής ποιότητας σιτάρι, ο καλός βρασμός του σιταριού (να σκάσει) και το καλό στέγνωμα του και το φρεσκοκαβούρντισμα του σουσαμιού.
Δεν γράφω ακριβή γρ των υλικών γιατί δεν υπάρχει συνταγή λέει η μαμά μου, ακολουθεί τις αναλογίες που ανέφερα και δίνει βάρος στα SOS!!!
Τα 250 γρ. στάρι βγήκε 600 γρ βρασμένο! Ανακατεμένο με τους ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ρόδι, πριν μεταφερθεί στο μπολ ζύγιζε το μείγμα 1350γρ.
Η προσευχή που λέμε την ώρα που θυμιάζουμε το στάρι εξηγεί γιατί έχουμε δίπλα στο καντήλι το νερό και λίγο ψωμί.
Ας είναι αναπαυμένες οι ψυχές των κεκοιμημένων μας.
.
Κόλλυβα των Ψυχών
Τα κόλλυβα προσφέρονται υπέρ των κεκοιμημένων, επειδή στην πνευματική παράδοση των χριστιανών συμβολίζουν την ανάσταση των νεκρών.
Ο συμβολισμός αυτός δίδεται, επειδή το σιτάρι (το βασικό συστατικό των κολλύβων) σπέρνεται στη γη, δηλ. συμβολικά «πεθαίνει και θάβεται», όμως στη συνέχεια «ανασταίνεται», φυτρώνει, βλασταίνει και καρπίζει.
- Με αστερίσκο -> τα προαιρετικά υλικά
- Όσα γρ. είναι το σιτάρι (πριν το βράσιμο) τόσα γρ. και το σουσάμι
- Οι ξηροί καρποί τα 2/3 του βρασμένου σιταριού(π.χ. αν 600 γρ το στάρι θα βάλουμε συνολικά 400 γρ ξηρών καρπών)
- Το ρεβίθι (αλεύρι) το χρησιμοποιούμε στην Κρήτη για να τραβήξει τυχόν υγρασία αλλά βοηθά κυρίως στην γεύση.
- Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη στην τελευταία στρώση αέρινα ριγμένη στα σπιτικά κόλλυβα και όχι άχνη για να αποφύγουμε τις ρωγμές
- SOS: Η επιτυχία στα κόλλυβα είναι το καλής ποιότητας σιτάρι, ο καλός βρασμός του σιταριού (να σκάσει) και το καλό στέγνωμα του και το φρεσκοκαβούρντισμα του σουσαμιού.
Δεν γράφω ακριβή γρ των υλικών γιατί δεν υπάρχει συνταγή λέει η μαμά μου, ακολουθεί τις αναλογίες που ανέφερα και δίνει βάρος στα SOS!!!
Τα 250 γρ. στάρι βγήκε 600 γρ βρασμένο! Ανακατεμένο με τους ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ρόδι, πριν μεταφερθεί στο μπολ ζύγιζε το μείγμα 1350γρ.
Η προσευχή που λέμε την ώρα που θυμιάζουμε το στάρι εξηγεί γιατί έχουμε δίπλα στο καντήλι το νερό και λίγο ψωμί.
Ας είναι αναπαυμένες οι ψυχές των κεκοιμημένων μας.
.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Από την προηγούμενη μέρα το πρωί ξεκινάμε με το σιτάρι. Το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε μπολ με άφθονο νερό να μουλιάσει 5-6 ώρες
- 2
Σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό το βάζουμε να βράσει. Μόλις βράσει ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα γιατί φουσκώνει και βράζουμε για 60λεπτά.
- 3
Πρέπει να ανοίξει σαν τριαντάφυλλο, πρέπει να "σκάσει". Αλατίζουμε στο τέλος του βρασμού. Σουρώνουμε το στάρι και το ζουμί το κρατάμε αν θέλουμε να κάνουμε χυλό. Κατόπιν ξεπλένουμε πολύ καλά το στάρι κάτω από την βρύση.
- 4
Στραγγίζουμε το στάρι και απλώνουμε σε πετσέτα την οποία αλλάζουμε δύο τρεις φορές και το αφήνουμε να στεγνώσει. Σε αυτή την φάση αν έχουμε βάζουμε λεμονόφυλλα διάσπαρτα. Ανάβουμε το καντήλι μας και το θυμιατό και θυμιάζουμε το στάρι προσευχόμενοι για τους κεκοιμημένους μας.
- 5
Μεταφέρουμε το σιτάρι σε λεκάνη και αλατίζουμε λίγο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά που είναι κόλιαντρο, κανέλα, γαρύφαλλο λίγο, πιπέρι κύμινο λίγο, φρυγανιά λίγη και μπόλικο σουσάμι καβουρντισμένο και αλεσμένο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το μαϊντανό το ρόδι σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς.
- 6
Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Σε ένα μπολ ή δίσκο ρίχνουμε λίγο σουσάμι κατόπιν τα κόλλυβα και τα πιέζουμε καλά με μια λαδόκολλα
- 7
Βάζουμε μια στρώση σουσάμι, πατάμε με τη λαδόκολλα, κατόπιν το ρεβιθάλευρο και πατάμε πάλι με τη λαδόκολλα.
- 8
- 9
Τέλος βάζουμε τη ζάχαρη μια στρώση και στολίζουμε κάνοντας το σχήμα του σταυρού με ξηρούς καρπούς και ρόδι.
- 10
Την παραμονή του Ψυχοσάββατου στον εσπερινό πάμε στην εκκλησία τα κόλλυβα με το πρόσφορο και την αίτηση με τα ονόματα των κεκοιμημένων μας. Τα κόλλυβα τα μοιράζουμε κατόπιν "για συγχωρεμό" των ψυχών. ❤️🌺
- 11
Παρόμοιες συνταγές
-
Κόλλυβα των ψυχών Κόλλυβα των ψυχών
Τα κόλλυβα είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται τα Ψυχοσάββατα, εις μνήμη των νεκρών.Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη κόλλυβος, που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών.Τα κόλλυβα είναι βρασμένο σιτάρι, το όποιο σιτάρι είναι σύμβολο του ανθρώπινου σώματος, επειδή το ανθρώπινο σώμα τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι.Βράζουμε το σιτάρι για να φανερώνεται με το βράσιμο η διάλυση και η φθορά των σωμάτων των κεκοιμημένων, των οποίων σύμβολα είναι τα κόλλυβα.Σύμφωνα με τον Βλαστάρη «εφθός σίτος», δηλαδή βρασμένο σιτάρι, είναι τα κόλλυβα και όχι άβραστο κυρίως για να μπορούμε να τα τρώμε. Και τα τρώμε εξαιτίας του θαύματος πού έκανε ο Άγιος Θεόδωρος ο Τήρων, αυτός που καθιέρωσε τα κόλλυβα, το πρώτο Σάββατο των Νηστειών, προστάζοντας (σε θείο όραμα) τον Αρχιερέα να βράσει σιτάρι και να το μοιράσει στους Χριστιανούς.Τα κόλλυβα συμβολίζουν την κοινή ανάσταση των ανθρώπων. Δηλαδή όπως ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται και χωνεύεται και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος και ωραιότερος, έτσι και το νεκρό σώμα του ανθρώπου, για να αναστηθεί και πάλι άφθαρτο, ένδοξο και αιώνιο.#κόλλυβα #σιτάρι #μνημόσυνο #Ψυχοσάββατο #ξηρούςκαρπούς #νηστίσιμο #vegan
-
Κόλλυβα Κόλλυβα
Τα κόλλυβα είναι βρασμένο σιτάρι, το όποιο σιτάρι είναι σύμβολο του ανθρώπινου σώματος, επειδή το ανθρώπινο σώμα τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι. Γι’ αυτό άλλωστε και ο Κύριος παρομοίασε το θεουπόστατο Σώμα Του με το σπυρί του σιταριού, έτσι λέγοντας στο δωδέκατο κεφάλαιο του κατά Ιωάννη αγίου Ευαγγελίου: «το σπυρί του σιταριού εάν πέφτοντας στη γη δεν πεθάνει, μένει μοναχό του (και δεν πολλαπλασιάζεται) εάν όμως πεθάνει, πολύ καρπό φέρνει».Τα κόλλυβα τα πηγαίνουμε στην Εκκλησία στα μνημόσυνα, αλλά και τα Ψυχοσάββατα. Γίνεται, λοιπόν, εύκολα αντιληπτό ότι όταν τρώμε τα κόλυβα υπάρχει ένας συμβολισμός.ΜνημόσυνοΤο σιτάρι λοιπόν, συμβολίζει το θάνατο, την ταφή και την ανάσταση των σωμάτων. Μόνο όμως το σιτάρι και όχι οι άλλοι καρποί (κριθάρι, βρώμη κλπ).Ο νεκρός μας, θα διαλυθεί «εις τα εξ ων συνετέθη» και θα αναστηθεί πάλι με τη δύναμη του Θεού, κατά την κοινή Ανάσταση, με άφθαρτο πλέον σώμα σαν το σιτάρι.
-
💛 Κόλλυβα (Κόλυβα) 💛 Κόλλυβα (Κόλυβα)
Τα κόλλυβα είναι παραδοσιακό γλύκισμα το οποίο προσφέρεται εις μνήμη των νεκρών. Αποτελείται συνήθως από βρασμένο σιτάρι, ρόδι, κόλιανδρο και ξηρούς καρπούς. Συνηθίζεται τα τελευταία χρόνια να καλύπτονται με ζάχαρη άχνη.Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη κόλλυβος, που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα). Κόλλυβος ήταν και το πολύ μικρό νόμισμα.Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία, αλλά και διανέμονται στη συνέχεια σε συγγενικά ή φιλικά σπίτια. Το έθιμο προέρχεται από τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια και έχει σχέση με τα περίδειπνα των Ελλήνων και άλλων λαών.https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%8C%CE%BB%CE%BB%CF%85%CE%B2%CE%B1Εδώ στην Ρόδο βάζουν και μαϊντανό. Στη Δράμα απ όπου κατάγομαι όχι. Εγώ δεν βάζω,αλλά αυτό είναι και θέμα συνήθειας.Τα μπαχαρικά μπορούμε να τα αυξήσουμε αν μας αρέσει πιο έντονη γεύση.Κατά τον στολισμό,πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξουμε το σχήμα του σταυρού και τα αρχικά του ονόματος του συγχωρεμένου.#ΧρυσόΠιρούνι
-
Κόλλυβα Κόλλυβα
Το Σάββατο ήταν το Θαύμα των Κολλύβων. Με αφορμή λοιπόν και την πρόσφατη κηδεία του παππού μου αλλά και επειδή πολλές είναι οι ψυχές που πέταξαν μακριά μας τα τελευταία χρόνια, σας προσφέρω τη δική μου παραλλαγή για κόλλυβα.Τα υλικά λίγο πολύ είναι ίδια, σιτάρι, ζάχαρη, φρυγανιά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σταφίδες, σουσάμι, ρόδι και μαϊντανό, το καθένα με το συμβολισμό του.Ας θυμόμαστε πάντα όλους αυτούς που έφυγαν από κοντά μας και που θέλω να πιστεύω η ψυχή τους είναι μέσα μας. Άλλωστε οι άνθρωποι που χάσαμε, φεύγουν πραγματικά μόνο όταν εμείς τους ξεχάσουμε.Το στάρι: συμβολίζει και τις ψυχές των πεθαμένων.Το ρόδι: συμβολίζει την λαμπρότητα του παραδείσου.Τα ασπρισμένα αμύγδαλα: συμβολίζουν τα γυμνά οστά.Τα μπαχαρικά: Είναι τα αρώματα αυτού του κόσμου.Ο μαϊντανός: Είναι η ευχή για ανάπαυση «εν τόπω χλοερώ».Οι ξηροί καρποί: Είναι η ζωή που αναπαράγεται.Η φρυγανιά ή το αλεύρι: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα.Η σταφίδα: την γλύκα της ζωής έως τον Χριστό που είναι η άμπελος. Και τέλος η ζάχαρη συμβολίζει τον γλυκό παράδεισο.
-
Κόλλυβα Κόλλυβα
Τα κόλλυβα αυτά είναι φτιαγμένα με πολύ αγάπη, σεβασμό και φροντίδα για ένα άνθρωπο που μόνο καλό λόγο είχε στο στόμα του και ένα μόνιμο χαμόγελο 🌹. Στη θεία Νίκη λοιπόν 🌷 ας είναι αναπαυμένη η ψυχούλα της, εκεί ψηλά 🙏, αν και είχε και άλλα χαμόγελα να μας χαρίσει 🙂....
-
Κόλλυβα των ψυχών Κόλλυβα των ψυχών
«Ἁγνὴ Παρθένε, τοῦ Λόγου Πύλη, τοῦ Θεοῦ ἡμῶν Μήτηρ, ἱκέτευε ἐλεηθῆναι τὴν ψυχὴν αὐτοῦ.»
-
Κόλλυβα... παραδοσιακά Κόλλυβα... παραδοσιακά
Αυτά τα κόλλυβα τα κάνω πρώτη φορά για την μανούλα μου (που την εχασα πριν 2 1/2 μήνες ).Μου λειπει πολύ και είναι το λιγότερο που μπορώ να κάνω για την ψυχουλα της.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (7)