Berenjenas en escabeche
marian46 @marian46
Receta que durante años preparó mi mamá y por fin logré que me pasara el secreto 😍 #delantaldorado
Berenjenas en escabeche
Receta que durante años preparó mi mamá y por fin logré que me pasara el secreto 😍 #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas
- 2
Colocarlas en un colador con sal gruesa para sacarles el amargo, durante por lo menos dos horas (si es toda la noche mejor)
- 3
Enjuagar bien para sacarles el gusto salado.
- 4
En una cacerola poner las berenjenas y agregar por cada parte de vinagre dos de agua hasta cubrir.
- 5
Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Dejar hervir por unos 10 minutos aproximadamente, hasta que las berenjenas se noten bien tiernas.
- 6
Colar y dejar enfriar en un colador.
- 7
Una vez frías, envasarlas en frascos, bien apretaditas, intercalando por cada capa de berenjenas el orégano y ají molido. Cada dos o tres capas agregar una vez un par de dientes de ajo enteros y una vez una hoja de laurel.
- 8
Al completar el frasco, agregar todo el aceite que lleve hasta que se vean las berenjenas totalmente cubiertas. Probablemente este paso deberá repetirse a medida que el aceite decante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A marian46 le encantará ver cómo quedó.
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