Panada Tongkol

Pujani Handayani
Pujani Handayani @yani_poodykitchen
Bogor

Ini resep panada favorit. Selalu pake resep ini kalo buat si panada.
Resep dari mba Endang JTT.

#PejuangGoldenApron2

Bagikan

Bahan-bahan

  1. Adonan Roti :
  2. 250 gTepung terigu protein tinggi (Cakra kembar)
  3. 1 1/4 sdtRagi instan
  4. 1 butirTelur ayam
  5. 50 gGula pasir
  6. 50 mlSantan kental instan (campur dengan 50 ml air, jadi total 100 ml ya)
  7. 2 sdmMargarin
  8. sejumputGaram halus
  9. Bahan Isian :
  10. 1 kotakPotongan tongkol pindang, suwir2 (yang biasanya dijual abang sayur/pasar isi 5-6 potong)
  11. 4 lembarDaun jeruk, iris halus
  12. 1 ikatKemangi, petiki daunnya
  13. secukupnyaAir asam jawa
  14. secukupnyaSantan
  15. secukupnyaGaram, Gula pasir dan Kaldu jamur
  16. secukupnyaMinyak goreng untuk menumis dan menggoreng
  17. Bumbu Halus :
  18. 3 butirBawang merah
  19. 2 siungBawang putih
  20. 1 batangSerai, ambil bagian putihnya
  21. 1 sdtKetumbar sangrai
  22. secukupnyaCabe merah keriting dan cabe rawit setan (sesuaikan tingkat kepedasannya ya)

Cara Membuat

  1. 1

    Isian : Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.

  2. 2

    Masukkan tongkol suwir, aduk rata. Tuang santan secukupnya dan sisa bumbu lainnya. Jangan lupa tes rasa. Masukkan kemangi dan masak hingga air menyusut. Matikan api dan sisihkan.

  3. 3

    Adonan Roti : Masukkan semua bahan kecuali margarin dan garam ke dalam mangkuk mikser. Uleni hingga tercampur rata.

  4. 4

    Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap/serbet lembab. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

  5. 5

    Setelah mengembang, uleni adonan sebentar. Lalu bagi menjadi beberapa bagian dan bulatkan. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan hingga mengembang kembali sekitar 15 menit.

  6. 6

    Setelah mengembang, gilas adonan lalu beri isian. Tutup lagi dengan adonan lalu pilin pinggirnya seperti membuat pastel. Lakukan hingga semua adonan habis.

  7. 7

    Tutup lagi dengan serbet bersih dan diamkan sekitar 15 menit hingga mengembang lagi.

  8. 8

    Sebelum memasukkan panada ke dalam minyak, pilin kembali sisi panada supaya ketika digoreng tidak terbuka (pelan2 ya supaya bentuknya tidak rusak). Lalu goreng panada dengan minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Goreng dengan api sedang ya. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Pujani Handayani
Pujani Handayani @yani_poodykitchen
pada
Bogor
Hobi makan & bikin2 makanan (kalau malas tidak melanda.. Hehe). Salah 1 motto yaitu learning by doing! 😉Bagi saya, homemade food is the best... 😊😊Mari sama2 belajar & berkreasi 😉😉😊😊❤❤IG : Poody Kitchen
Lebih banyak

Komentar (8)

Dini Umbari
Dini Umbari @MamoyDini
Mba..panada nya bisa ga dibuat stok dl disimpen di kulkas? Jd besok2 klo mau tinggal goreng aja...

Resep Serupa