Bánh sừng trâu/con cua từ thanh long
#bepvang
Thấy nhà nhà giải cứu tôm hùm, tớ cũng đu theo giải cứu cua đồng ^^. Nói đùa tí thôi chứ bài này chủ yếu hướng dẫn bạn cách tạo hình bánh sừng trâu .Bánh sừng trâu của Việt Nam nó chỉ là chiếc bánh mì ngọt mềm, chứ không phải là bánh ngàn lớp có lên men như croissant, nhưng cách tạo hình thì giống nhau
Bánh sừng trâu/con cua từ thanh long
#bepvang
Thấy nhà nhà giải cứu tôm hùm, tớ cũng đu theo giải cứu cua đồng ^^. Nói đùa tí thôi chứ bài này chủ yếu hướng dẫn bạn cách tạo hình bánh sừng trâu .Bánh sừng trâu của Việt Nam nó chỉ là chiếc bánh mì ngọt mềm, chứ không phải là bánh ngàn lớp có lên men như croissant, nhưng cách tạo hình thì giống nhau
Hướng dẫn cách làm
- 1
Trộn các nguyên liệu khô (bột mì + men + muối + đường), sau đó cho nguyên liệu lỏng vào (thanh long + sữa tươi). Thanh long không cần xay nhuyễn gì cả, cứ bỏ vỏ và cho cả mảng vào vì nó rất mềm
- 2
Nhào khoảng 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Cho bơ vào, nhào cho đến khi bột tạo màng căng thì dừng máy. Khối bột nhào xong thì săn chắc và sờ mát tay chứ không ấm.
- 3
Cho bột ra mặt bàn, chia thành 2 cục bột bằng nhau (240g/cục). Để bột nghỉ 40 phút. Nếu cục bột có kích thước lớn hơn thì thời gian nghỉ bột dài hơn. Bột nghỉ không đủ thời gian thì khi cán bột sẽ co lại.
- 4
Cán bột dẹt, sau đó xoay chiều bột và cán mỏng thành hình chữ nhật. Làm tương tự với cục bột còn lại.
- 5
Phết 1 lớp bơ mỏng lên 1 mặt bột, sau đó úp lớp bột còn lại. Cách làm này sẽ tạo cho bánh có lớp hơi giống croissant. Lúc ăn bạn sẽ có cảm giác vỏ giòn và tách lớp hơn một tí. Nếu bạn không muốn vậy thì không cần úp 2 lớp bột vào nhau mà chỉ cần 1 lớp bột và cắt thành hình tam giác mà thôi.
- 6
Dùng dao chia miếng bột làm đôi, sau đó cắt làm 6, rồi với mỗi miếng chữ nhật thì chia làm hai theo đường chéo. Vậy là bạn sẽ có 12 bé cua lột, mỗi bé 40g
- 7
Đặt 1 miếng bột tam giác lên bàn, dùng tay kéo cho miếng bột dài ra để khi cuộn thì cua sẽ có nhiều lớp hơn. Dùng tay cuộn từ trước ra. Gập hai miếng đuôi vào trong để tạo càng cua.
- 8
Ủ bánh ở nhiệt độ phòng (24-25oC), nơi kín gió và có ẩm độ 75-85% cho đến khi nở gấp 2.5 lần. Không ủ ở nhiệt độ vượt quá 30oC sẽ làm hương vị bánh kém ngon. Có thể cho bánh vào lò nướng và xịt nước xung quanh lò để tạo độ ẩm và thêm 1-2 cục đá khô để hạ nhiệt độ ủ xuống còn 20oC :)
- 9
Xịt đẫm nước xung quanh khoang lò và đáy lò để tạo độ ẩm. Làm nóng lò trước 5 phút ở 190oC. Dùng cọ quét trứng lên bề mặt bánh. Cho khay bánh vào nấc thứ 3 tính từ thanh nhiệt dưới đếm lên. Nướng bánh ở 190oC trong vòng 13-15 phút (trọng lượng bánh là 40g). Mình dùng lò Sharp 38L. Nếu bạn dùng lò khác thì xem lại nhiệt độ nướng, nó sẽ dao động từ 170oC - 190oC tùy lò và khoảng cách từ thanh nhiệt đến bánh và kích thước bánh.
- 10
Thành phẩm khi mới lấy từ lò ra :), toàn mấy em cua bị cụt càng ^^ do không có hoa tay đây mà :cry: ). Nhưng dù cho bạn có tạo hình không được đẹp thì bánh vẫn phải đảm bảo vỏ mỏng, nở căng phồng đẹp mắt và thớ bánh không bị bết nhé :).
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
💚 Bánh Sừng Bò Ngàn Lớp Kiểu Pháp Cỡ Nhỏ (Mini French Croissants) 💚 Bánh Sừng Bò Ngàn Lớp Kiểu Pháp Cỡ Nhỏ (Mini French Croissants)
Nhà mình chuộng mấy cái bánh nhỏ nhỏ ra vô loẹt xoẹt ăn vặt cho vui nên mình làm mấy cái croissant mini này, ngoài tiệm bán đầy nhưng to quá nhìn no luôn rồi. Nếu làm size bình thường các bạn làm lượng nguyên liệu gấp đôi và cán bột dày hơn to hơn là thành Croissants chuẩn 🇫🇷Này thì bánh sừng bò kiểu Pháp (bị lỗi ở khâu tạo hình nên mình thấy nó giống con sò hơn), chúng thơm nức khi nướng với phần vỏ ngàn lớp giòn rụm, ruột nở mềm mại ngon lành.Mình sẽ không quảng cáo gì thêm cho đến khi bạn làm xong chiếc bánh và cầm nó trên tay.Và hãy đọc bước cuối cùng trong bài này để quyết định vào bếp làm vài chiếc Croissants chuẩn vị như từ một tiệm bánh mì chính gốc Pháp :))Công thức này làm có hơi lâu và nhiều khâu để bột nghỉ, nhưng là công thức của chef bánh Pháp nhà nghề nên mình không thêm bớt công đoạn gì. Nói chung rảnh thì làm chứ mình không siêng chi mô :))
-
Croissant Croissant
Croissant là một loại bánh ngọt của Pháp, bánh có hình trăng lưỡi liềm được làm từ vỏ bánh ngàn lớp cắt hình tam giác cân rồi cuộn lại thành hình trăng lưỡi liềm, hay nó được biết đến với tên gọi là bánh sừng trâu. Croissant đạt yêu cầu là bánh phải bông xốp, tách lớp, ruột không đặc nhờ có men nở và bánh có hương vị thơm nhẹ nhờ có lớp vỏ cam bào mỏng.
-
Bánh mì Việt Nam với thanh long Bánh mì Việt Nam với thanh long
#bepvangThanh long không phải là trái cây có mùi quá nồng nàn như sầu riêng hay xoài, nên khi cho vào dòng bánh mì chúng sẽ không phá đi mùi thơm đặc trưng của bánh. Bánh có vị thơm đặc biệt hơn bánh mì thường, ngọt và đậm đà hơn cùng với những hạt thanh long đen li ti rải khắp mặt bánh thơm phức như mùi mè. Về cấu trúc bánh mình thấy thanh long sẽ cản độ nở của bánh do chứa đường nên vỏ bánh sẽ dầy hơn, độ nở cũng kém hơn và ruột bì hơn. Bề mặt bánh cũng sẽ sậm và mau cháy hơn. Do bánh mì sẽ nướng ở nhiệt độ cao nên vỏ bánh sẽ ngả sang màu hồng rám và ruột bánh màu vàng sậm chứ không giữ được sắc hồng tươi như ban đầu.
-
Bánh mì thanh long Bánh mì thanh long
Giải cứu thanh long mùa nCov19 :3Đại dịch nCov làm đóng biên, bao nhiêu nông sản hải sản bị ứ biên, không xuất khẩu được. Dịp này chính là dịp thuận lợi nhất để các mẹ nhà ta trổ tài sáng tạo mà chi phí lại hoàn toàn phải chăng. Chẳng thế mà chất lượng món ăn lại toàn là xịn xò nữa chứ ạ :3
-
Bánh Croissant Bánh Croissant
Croissant là một loại bánh mì Pháp. Không chỉ có hương vị thơm ngon, Croissant còn có hình dáng giống chiếc sừng bò rất đặc biệt. Bánh béo ngậy của bơ thật hấp dẫn.
-
Bánh mỳ Cua Bánh mỳ Cua
Mẹ cháu bảo đây là bánh sừng trâu, bạn ấy bảo là bánh con cua, hihi vậy đặt là Bánh mỳ Cua các bác nhé 😜Hôm trước bánh mỳ Bí đỏ bạn ấy mang đến trường choén hết 3c nhé. Còn bánh mỳ Cua này, hôm qua đi học về lót dạ 1c, ăn cơm xong tráng miệng 2c. Nói chung trẻ con thích ăn đồ ăn tạo hình xinh xinh và vừa tay với các bạn ấy 😄
Hàn Hương Thùy -
Bánh Mỳ Sừng Trâu Đặc Sản Của Đài Loan Bánh Mỳ Sừng Trâu Đặc Sản Của Đài Loan
Tôi may mắn học được nghề làm bánh mỳ sừng trâu của đài loan
-
Bánh mì con sâu (cua/ốc/sừng bò) Bánh mì con sâu (cua/ốc/sừng bò)
Thực ra là làm con cua con ốc cơ, nhưng sau khi nướng xong thì bọn trẻ con bảo chính xác là con sâu😀#bepvang
-
Crescent roll Crescent roll
#ebepvangGần cả năm rồi mẹ chưa làm bánh lại, là do giãn cách, là do sức khỏe, là do bận rộn...bla...bla... nên gian bếp cũng vắng hẳn mùi bơ sữa. Hôm rồi em nhỏ chợt hỏi mẹ: "Mẹ, bộ mẹ bỏ nghề bánh luôn rồi hở mẹ?", làm mẹ thấy bồi hồi ghê à! Cộng với anh Hai đặt hàng nữa nên nay mẹ đã trở lại với nghề phụ đây!😆. Công nhận lâu mới làm nên thao tác chậm hẳn nhưng mà đến khúc đánh bột xong là có thể thở phào rồi! Rồi đến khi ngửi thấy mùi bánh nướng thơm lừng trong lò tự nhiên thấy sung sướng hẳn. À thì ra chỉ chậm thôi chứ bánh thì vẫn chín nha! 😆. Tiếp đến là 3 bố con chở nhau về trong trời mưa gió, vừa vào đến nhà thấy 2 khay bánh mẹ làm đã nhón ăn liên tục luôn à! Vừa ăn vừa gật gù khen ngon làm mẹ vui! 😄
-
Crescent roll hình quạt Crescent roll hình quạt
#ebepvangDanh sách em đặt hàng mẹ rất là dài nhưng mẹ còn nhiều việc khác nữa nên mỗi ngày mẹ chỉ tranh thủ làm được một món thôi à! Hôm qua mẹ đã làm bánh quy và hôm nay thì mẹ cũng hoàn thành xong "Crescent roll" cho em đó! Tạo hình cũng ngộ nghĩnh hơn vì ngoài ngon bạn nhỏ còn muốn chiếc bánh nhìn phải xinh nữa cơ! Nhìn ảnh cười chúm chím khi ngắm mấy hộp bánh mà lòng mẹ vui!🥰 -
Bánh mì cua nhân phô mai Bánh mì cua nhân phô mai
Những chiếc bánh mì mềm tạo hình những chú cua mập ú thật xinh xắn, có nhân phô mai béo ngậy.
-
💚 Bánh Quế Cuộn Len 💚 Bánh Quế Cuộn Len
Vẫn là chiếc bánh mì quế nhưng bếp trưởng @brotqueen_christina đã làm chúng trở nên thật đáng yêu. Hình dạng của chúng có lẽ hấp dẫn những chú mèo trong khi hương vị của chúng làm tôi say mê 😻Tôi chỉ làm với phân nửa nguyên liệu so với bếp trưởng, và cũng giảm bớt đường cho phần nhân quế vì e ngại cho vòng eo đã quá khổ của mình, các bạn muốn bánh ngọt hơn có thể thêm đường nhé.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận