Filetes rusos en salsa de champiñones y setas

Name: Filetes rusos en salsa de champiñones y setas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gramos carne picada, yo usé mitad ternera y mitad cerdo; 1 rebanada pan; 1 cucharadita de café ajo en polvo; 2 cucharaditas de café perejil; 1 cucharadita de café sal; 1 chorrito leche; 1 huevo; Harina (la necesaria para rebozar los filetes); Aceite de oliva; 150 gramos champiñones portobello; 150 gramos setas; 2 cebolletas; 150 ml brandy; 200 ml nata para cocinar; 1 vaso caldo o uno de agua y una pastilla de caldo de carne; Pimienta negra; Sal y aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

#Todocasero
Una receta ideal para aquellos que les cuesta masticar la carne o como yo, se les hace bola como a los peques. Los filetes rusos son súper blanditos!! y con la salsa quedan muy jugosos.

#Todocasero
Una receta ideal para aquellos que les cuesta masticar la carne o como yo, se les hace bola como a los peques. Los filetes rusos son súper blanditos!! y con la salsa quedan muy jugosos.

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Ingredientes

3 raciones

FILETES RUSOS:
400 gramoscarne picada, yo usé mitad ternera y mitad cerdo
1 rebanadapan
1 cucharadita de caféajo en polvo
2 cucharaditas de caféperejil
1 cucharadita de cafésal
1 chorritoleche
1huevo
Harina (la necesaria para rebozar los filetes)
Aceite de oliva
SALSA DE CHAMPIÑONES Y SETAS:
150 gramoschampiñones portobello
150 gramossetas
2cebolletas
150 mlbrandy
200 mlnata para cocinar
1 vasocaldo o uno de agua y una pastilla de caldo de carne
Pimienta negra
Sal y aceite de oliva

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer es agrupar los ingredientes que vamos a necesitar para hacer los filetes rusos.
2

Ahora en un bol ponemos la carne picada, el huevo batido, el ajo en polvo, el perejil y la sal y mezclamos muy bien todo.
3

Agregamos la rebanada de pan en trocitos y el chorrito de leche y mezclamos todo bien. Llevamos la mezcla a la nevera y dejamos que repose como mínimo 30 minutos.
4

Mientras vamos a ir preparando la salsa. Para ello troceamos las cebolletas, los champiñones y las setas. Y agrupamos todos los ingredientes que vamos a necesitar, para tenerlos a mano.
5

En una sartén amplia o en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos las cebolletas y una cucharadita de sal, mezclamos y dejamos a fuego medio cinco minutos.
6

Incorporamos los champiñones y las setas, removemos y le echamos un poquito de pimienta, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
7

Vertemos en la cazuela el brandy y cocinamos a fuego alto durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. Transcurrido ese tiempo bajamos el fuego a medio y agregamos el vaso de agua y la pastilla de caldo y dejamos cocinar durante cinco minutos.
8

Añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Retiramos y trituramos todo bien. Reservamos.
9

Ya habrá transcurrido más de media hora, así que toca continuar con nuestros filetes rusos. Sacamos la mezcla de la nevera y ponemos el bol con la mezcla, un plato con harina y otro limpio para ir colocando nuestros filetes. Hacemos unas bolitas con la masa, las aplanamos y pasamos por harina hasta terminar con la mezcla.
10

Ponemos una sartén con dos dedos de aceite y cuando esté caliente, freímos nuestros filetes por tandas y los vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
11

La salsa que teníamos reservada, la ponemos al fuego y calentamos unos minutos, cuando empiece a burbujear agregamos los filetes rusos y cocinamos todo junto a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando y dándole la vuelta a nuestros filetes.
12

Ya tenemos nuestro plato listo, lo podéis acompañar con unas patatas fritas, cocidas o un poquito de arroz o pasta. En casa sólo se les acompañó con un buen trozo de pan pa mojar.

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Cooksnaps (1)

Sabina Romero

Buenisimo😋

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 22 de febrero de 2020 a las 04:17 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.