#ΧρυσόΠιρούνι

Παραλλαγή της συνταγάρας "Λάχανο με κρέας χοιρινό της γιαγιάς" από @cook_8490161 που ευχαριστώ θερμά!!!!!!! 🩷🩷🩷🩷Με πολύ μικρές διαφοροποιήσεις είναι ίδιο με το πιάτο της γιαγιάς μου!!! Δυστυχώς τώρα μας είχε τελειώσει το σκόρδο, οπότε το αντικατέστησα με σκόνη.Επίσης μέχρι τώρα το έφτιαχνα μόνο με χοιρινό, (όπως και είναι στην αρχική συνταγή και όπως έκανε και η δική μου γιαγιά), το δοκίμασα όμως τώρα με μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεύοντάς το ακριβώς με τον ίδιο τρόπο και βγήκε το ίδιο τρυφερό και αντίστοιχα νόστιμο!!!Tags:#Παρασκευή#Αρωματικό

Το Baeckeoffe είναι ένα φαγητό κατσαρόλας, με προέλευση την Αλσατία της Γαλλίας στα σύνορα με τη Γερμανία. Στη διάλεκτο της περιοχής, “Baeckeoffe” σημαίνει "φούρνος αρτοποιίας".Ουσιαστικά είναι ένα φαγητό που αποτελείται από ροδέλες πατάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, κομμάτια-μπουκιές από τρία διαφορετικά κρέατα, από αυτά που λέμε “κατσαρόλας” (αρνίσιο, μοσχαρίσιο και χοιρινό) με που έχουν μαριναρισθεί μαζί ένα ολόκληρο βράδυ σε λευκό κρασί με κουκούτσια κέδρου (στα μέρη τους χρησιμοποιούν τοπικό, Αλσατικό, κρασί, φαντάζομαι ότι εδώ δεν θα χαλαλίζαμε κάτι τέτοιο μια και εισάγονται οι πιο ακριβές από τις ετικέτες τους (> 30€), αλλά κάνει πολύ καλά ένα καλό λευκό κρασί με φρουκτώδες άρωμα, ένα ελληνικό Riesling ή κάτι ανάλογο). Στη συνέχεια το φαγητό μαγειρεύεται πολύ αργά στο φούρνο, σε κεραμική κατσαρόλα ερμητικά κλεισμένη με ζυμάρι. Το φαγητό μπορεί να έχει ακόμη πράσα, καρότα, θυμάρι, σκόρδο, μαϊντανό, μαντζουράνα.Και μόνο σαν εμπειρία εμένα μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα και το έφτιαξα μία Κυριακή που είχα μεγάλα κέφια Και δεν το μετάνοιωσα, αντίθετα απολαύσαμε στο σπίτι ένα πολύ υπέροχο μαγειρευτό φαγητό, “μαμαδίστικο” (“μπαμπαδίστικο” στην προκειμένη περίπτωση…) που μας ζέστανε, μας έκανε ευτυχισμένους και κατέρριψε (για πολλοστή φορά είναι αλήθεια) ότι το φαγητό στη Γαλλία είναι αυτό που βρίσκεις στο Παρίσι, κάτι french fries, τίποτα crepes, ασφαλώς pâtes, και salades et pizza….

Πιάτο εύκολο, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις σε τεχνικές γνώσεις αν και αρκετά απαιτητικό σε χρόνο πάνω από τα τηγάνια. Με τί αποτέλεσμα όμως…Ένα από τα πιο νόστιμα, κυριακάτικα, γιαγιαδίστικα, καλοκαιρινά, πιάτα, απίστευτης νοστιμιάς και πλούτου γεύσεων. Ένα πιάτο που θα αρέσει στα σίγουρα σε όλους που θα βρίσκονται γύρω από το τραπέζι σας!Θα επαναλάβω και εδώ την αποκοτιά να δώσω μία συμβουλή, για άλλη μία φορά όχι σαν κάποιος ειδικός στη μαγειρική (είμαι πολύ μακριά ακόμη από τέτοια επίπεδα) αλλά σαν …ειδικός στις γαστριμαργικές απολαύσεις (το έχω ξαναπεί, γεννήθηκα λιχούδης…). Μην παρασυρθείτε από εκείνους/-ες που θα σας πουν να ετοιμάσετε το φαγητό με “ένα κιλό κρέας και δύο ή τρεις μελιτζάνες”. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει σε κομματάκια-μπουκιές τουλάχιστον ενάμιση κιλό καλό κρέας για φαγητό κατσαρόλας (εγώ τρελαίνομαι να το φτιάχνω με ποντίκι), διαλέξτε και ενάμιση κιλό καλές, σφικτές μελιτζάνες (οι τσακώνικες έχουν λιγότερα σπόρια αλλά κόβονται και ευκολότερα σε μικρά κομμάτια), διαλέξτε και μερικά ολόφρεσκα κολοκυθάκια, πάρτε για το χρώμα αλλά τη γεύση τους μερικές πιπεριές Φλωρίνης αλλά και μια-δυό πατάτες, χρησιμοποιείστε μεγάλη κατσαρόλα και τηγάνι, και στο τέλος, όταν θα μπορείτε να ζητήσετε “μου βάζεις άλλα 2-3 κομμάτια κρέας; Και λίγες μελιτζάνες παρακαλώ”, θα με θυμηθείτε και θα με δικαιώσετε…Καλή απόλαυση!#ΧρυσήΠοδιά23

Πιάτο εύκολο, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις σε τεχνικές γνώσεις αν και αρκετά απαιτητικό σε χρόνο πάνω από τα τηγάνια. Με τί αποτέλεσμα όμως…Ένα από τα πιο νόστιμα, κυριακάτικα, γιαγιαδίστικα, καλοκαιρινά, πιάτα, απίστευτης νοστιμιάς και πλούτου γεύσεων. Ένα πιάτο που θα αρέσει στα σίγουρα σε όλους που θα βρίσκονται γύρω από το τραπέζι σας!Εάν μπορούσα να δώσω μία συμβουλή θα τη δώσω όχι σαν κάποιος ειδικός στη μαγειρική (με βρίσκω πολύ μακριά ακόμη από τέτοια επίπεδα) αλλά σαν …ειδικός στις γαστριμαργικές απολαύσεις (νομίζω ότι γεννήθηκα λιχούδης…) Μην ακούστε εκείνους/-ες που σας λένε να ετοιμάσετε το φαγητό με “ένα κιλό κρέας και δύο ή τρεις μελιτζάνες”. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει σε κομματάκια-μπουκιές τουλάχιστον ενάμιση κιλό καλό κρέας για φαγητό κατσαρόλας (εγώ τρελαίνομαι να το φτιάχνω με ποντίκι), διαλέξτε και ενάμιση κιλό καλές, σφικτές μελιτζάνες (οι τσακώνικες έχουν λιγότερα σπόρια αλλά κόβονται και ευκολότερα σε μικρά κομμάτια), προσαρμόστε τα υπόλοιπα υλικά στις ποσότητες αυτών των δύο βασικών, χρησιμοποιείστε μεγάλη κατσαρόλα και τηγάνι, και στο τέλος, όταν θα μπορείτε να ζητήσετε “μου βάζεις άλλα 3-4 κομμάτια κρέας; Και λίγες μελιτζάνες παρακαλώ” θα με θυμηθείτε και θα με δικαιώσετε…Καλή απόλαυση!

Τώρα είναι ή εποχή για τα κολοκυθάκια. Ή μαμά μού το κάνει με αυτό το τρόπο. Εγώ πρόσθεσα επιπλέον τα μυρωδικά πού έχω στην βεράντα μού και έδωσαν πολύ καλό άρωμα

Πώς να κάνουμε τα λαχανικά μας λίγο πιο εύγευστα κ ταυτόχρονα να ενισχύσουμε λιγάκι το σίδηρο στο αίμα μας? ...κ έκανα λοιπόν μια ακόμη δοκιμή... η μυρωδιά υπέροχη κ η γεύση στο γούστο μας ;-)

Ήλθε και φέτος η εποχή τους. Φρέσκα και λαχταριστά στους πάγκους των μανάβικων και...καιρός για την παλιά αγαπημένη συνταγή της μαμάς, που εδώ και χρόνια δεν την αλλάζω. Τιμή και δόξα στις μανούλες που έχουν την γιορτή τους σήμερα. Καλή σου ώρα εκεί που είσαι μαμά!

Τις προηγούμενες μέρες είχα μάστορα στο σπίτι. Ένα από τα φαγητά που ήθελα να μαγειρέψω κάποια μέρα ήταν και τα φασολάκια, που εγώ τα φτιάχνω ή με κοτόπουλο ή με μοσχαρίσιο κρέας, είτε νηστίσιμα. Εκείνη την ημέρα είχα αποφασίσει να τα φτιάξω με μοσχαρίσιο. Όμως, πάνω στην κουβέντα ο μάστορας μου είπε ότι δεν το τρώει το μοσχάρι. Και τώρα, λέω, τι κάνω; Κοτόπουλο δεν είχα, χρόνος για να πάω να ψωνίσω ούτε λόγος, οπότε τα έφτιαξα με χοιρινό που είχα στην κατάψυξη. Έγινε ένα πεντανόστιμο φαγητό που άρεσε σε όλους.#κυρίωςγεύμα #χοιρινό #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω

Τι κι αν είναι χειμώνας το φαγητό αυτό μας αρέσει και το έφτιαξα . Οι γιαγιάδες μου και η μαμά μου έβαζαν ντομάτα και μετά το αυγόκοβαν. Μην φοβάστε τον συνδυασμό. Έχει υπέροχη γεύση!!!!