Croquetas de rabo de ternera estofado

Con el sobrante de mi receta de canelones preparé estas riquísimas croquetas.

APROVECHAMIENTO TOTALDe la receta del otro día de lasaña me sobró relleno y bechamel. ¿Qué hago? Croquetaaaaaaas#Aperitivoenfamilia

Cuando subí la receta del estofado irlandés os comenté que subiría dos recetas de aprovechamiento con los restos del mismo. En la primera usamos las patatas y zanahorias para hacer una jugosa tortilla. En ésta vamos a usar la carne y un poquito de la salsa. Quedan una croquetas realmente ricas.

Se han puesto de moda hacer croquetas de "Rabo de toro o Ternera", no las voy a hacer a propósito por supuesto pero si hago un buen estofado con 2 Kg de rabo como en este caso y lo degustamos 4 personas, lógicamente ha sobrado y lo podía reservar para seguir degustando al día siguiente que está más rico pero me decidí por hacer las famosas croquetas y a fe que salieron ricas y tuvieron éxito, más que hubiese hecho más que se hubiesen comido, en fin, todo sea por la moda y por la cocina. Para ver como se hace seguir éste enlace https://Cookpad.com/es/recetas/16259804-rabo-de-toro-estilo-bodega-aregall?ref=you_tab_my_recipes

Usaremos ternera cocida del caldo o cocido que hagamos.Un buen truco es poner dos pedazos de ternera, uno lo comemos con la sopa y el otro, para croquetas.Espero que os guste!

Esta croqueta es de una suavidad y textura extraordinaria, por no hablar del punto de puchero tan entrañable!!

🥩🧅🧄🍅🧈🥛🥚🥖El mundo de las croquetas es casi infinito, se pueden hacer de cualquier cosa y son especialmente indicadas para aprovechar restos de otros platos. Estas, en cambio, son de primera elaboración, no se necesita tener restos de otras comidas, aunque se me ocurre que si tienes sobras de carne a la boloñesa serviria perfectamente.#croquetasparatodo

La intención era hacer rabo de toro estofado, pero me fue imposible encontrarlo, así que me tuve que conformar con hacer el estofado con rabo de ternera. El proceso es el mismo, salvo que con el de toro se tendría que tener más tiempo al fuego. Si tenéis prisa no es una receta aconsejable, pero os animo a intentarlo.#Todocasero

#mirecetario #1receta1árbol

Preparación sencilla, 4 horas a fuego lento, y nos queda un estofado super tierno y jugoso.

Se conoce este plato desde la época romana (Marcus Gavius Apicius, De re coquinaria), aunque la receta que se sirve hoy en día data de finales del siglo XIX, su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los rabos de toros bravos, tras la corrida, con el tiempo ha ido evolucionando la forma de hacerlo, existiendo tantas recetas de rabo de toro como cocineros, restaurantes o tabernas. Su origen es popular ya que se trata de un despojo que se vendía antaño en las casquerías. Su existencia como uno de los platos más representativos cordobeses se debe a varios gastrónomos cordobeses, tal y como recoge Manuel Cobos Ruiz en la Historia de la Hostelería cordobesa, donde parece cocinarse por primera vez en Córdoba y de manera regular es en la taberna del Botero en la calle Alfaros a pricipios y mediados del siglo XX; de los restaurantes como tal, el primero donde aparece es en el Hotel Simón siendo al parecer Pepe el de la Judería quien se lo confesó a Francisco Solano Márquez: los rabos de toro estofado fueron invención mía,....,se preparan como si fueran carne en estofado, pero hay que tener la paciencia de sacarlos poquito a poco, conforme se enternecen, porque si no se hacen polvo, sin embargo para Miguel Salcedo Hierro, fue en la Taberna Casa Paco Acedo donde comenzaron a prepararse por primera vez.En Ibiza está complicado conseguir rabo de toro pero si encontramos de Ternera, que es con el que he hecho ésta.

Me salieron unas 20 croquetas con esas medidas

Una de las formas de aprovechar los restos del cocido, ya que hice ropa vieja (restos del cocido frito con ajos) y todavía me quedaba. !!Son súper fáciles de hacer y sin bechamel!! La receta me la dio mi madre :) #lasrecetasdemamá

La receta de aprovechamiento por excelencia. Esta es mi base para cualquier tipo de croquetas, el relleno lo varío según lo que tenga o lo que apetezca. Lo mejor es prepararlas de un día para otro porque lo ideal es dejarlas reposar toda la noche. 😉

Después de haber hecho un caldo, podemos aprovechar la carne para hacer unas ricas croquetas. Cualquier duda, preguntadme!

En cuanto las tenga hechas os pondré las fotos, normalmente las hago y las envuelvo de un día para otro. Espero las disfrutéis tanto como yo.

#fiestassaludable #mirecetario Hoy quiero compartir estas croquetas que las hacemos con la carne que nos quedó del cocido. Yo he aprendido esta receta de mi madre, que ella aprendió de mi abuela... tengo esos recuerdos de la cocina de mi casa, siendo yo niña y viéndolas cocinar la masa... se quedaba en reposo y al día siguiente para la cena teníamos ese caldo y de segundo las esperadas croquetas. Espero que sepáis saborearlas y que os salgan riquísimas.

Homenaje a mi abuela

Para mí, uno de los guisos más ricos.Lo he hecho de un día para otro porque coge más cuerpo y queda mejor.

Las croquetas de mi madre, con buenos tropezones del jamón del cocido, de ese que se queda durito y hay que masticarlo, jejej! Sin bechamel, vamos poca, la carne y el empanado, que se vea y sepas lo que estas comiendo!!!!No pongo las cantidades de harina y demás porque no las Medí, pero para eso está el ojo de buen cubero!!!

Con tanta comida como hacemos en Navidad , siempre nos quedan sobras que debemos reconvertir... hoy con las carnes del cocido hemos hecho croquetas.

ESTE PLATO LO BORDABA MI MADRE CUANDO LO PREPARABA BAJABAMOS TODOS A COMER PUES ERA BUENISIMO.YO HE COJIDO LA RECETA Y SIGO LA TRADICION ESPERO QUE OS GUSTE