Croquetas de pollo y ternera

Estas croquetas se hacen con la carne que hemos usado para hacer un caldo casero por lo que la carne ya está cocida. A continuación los pasos para hacer las croquetas

Quitar los huesos y la piel a los cuartos de pollo y picarlos junto con la ternera. Reservar

Fundir la mantequilla en un cazo. Cuando este fundida añadir la cebolla bien picada y sofreír a fuego bajo hasta que esté tierna

Añadir la carne picada y freír unos minutos, seguido la harina y rehogar unos minutos más. Agregar la leche templada poco a poco hasta que quede una masa (cuando veamos que ya le cuesta que se integre, dejamos de añadir más leche). Sazonar con un poco de sal y nuez moscada. Dejar cocer hasta que la masa se separe de las paredes del cazo

Engrasar una fuente con un poco de mantequilla y meter la masa. Dejar que se enfríe, tapar con papel film y meterla en la nevera hasta el día siguiente

Coger pequeñas porciones de masa y darles forma a las croquetas. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Ponerlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite