Vitello tonnato
Ricetta veloce e di facile preparazione ideale per il periodo estivo
Vitello tonnato
Ricetta veloce e di facile preparazione ideale per il periodo estivo
Istruzioni per cucinare
- 1
Riempite una pentola d'acqua. Aggiungete le verdure pulite e tagliate, il pepe, l'alloro, la scorza del limone e portate ad ebollizione
- 2
Dopo 2 minuti dal bollore aggiungete anche la carne e Fatela cuocere per 40 minuti; non prolungate oltre la cottura perché la carne all'interno deve rimanere leggermente rosata altrimenti diventa dura e secca.
- 3
Schiumate Se necessario e quando l'acqua diminuirà non ne aggiungete dell'altra ma girate la carne. Così otterrete un brodo molto più ricco..
- 4
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il vitello nel brodo di cottura. Toglietelo dalla pentola.
- 5
Se non lo tagliate subito lo mettete in un contenitore per alimenti a chiusura ermetica in frigorifero
- 6
In un mixer mettete il tonno, le acciughe, i capperi l'uovo intero, sale e pepe.
- 7
Frullare un minuto finché tutti gli ingredienti sono perfettamente sminuzzati
- 8
Aggiungete poco per volta l'olio e continuate a frullare. La salsa deve diventare gonfia e densa.
- 9
Aggiungere sempre poco per volta il succo di limone fino a ottenere una salsa della densità desiderata.
- 10
Fate raffreddare la carne, tagliatela a fette sottili e disponetele su un vassoio. Aggiungete la salsa, decorate a piacere e servite.
- 11
Se la salsa dovesse risultare troppo soda allungatela con poco succo di limone o con un cucchiaio di brodo tenuto a temperatura ambiente.
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