Escabeche de berenjenas fácil y muy rico
Joe Ldsm @cook_4993859
Hola amigos! Esta receta me enseñó a hacer mamá. Es fácil de preparar y muy rico, especialmente acompañado de arroz o carnes. Se consume frío. Se guarda en la heladera en frascos previamente hervidos y en teoría dura mucho tiempo (nunca lo pude comprobar porque en un máximo de tres días se evapora!) Espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas. Colocar en un bowl con sal durante una hora para que despida su jugo amargo.
- 2
Mientras las berenjenas reposan, lavar y cortar las zanahorias y los morrones en bastones y los pepinos en rodajitas. Cumplida la hora, escurrir y enjuagar las berenjenas.
- 3
En una olla grande calentar el aceite y freír en el las zanahorias durante 5 minutos.
- 4
Incorporar las berenjenas, los morrones y los pepinos. Agregar el vinagre, el agua, la sal, el orégano y el ají molido (no abusar de éste) y cocinar 15 minutos con olla tapada y 10 destapada. En total la cocción no debe superar la media hora (de lo contrario se hará puré).
- 5
Apagar y dejar enfriar en la olla. Con ayuda de un cucharón, guardar en frascos previamente hervidos y llevar a la heladera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Joe Ldsm le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy abogado, procurador y escribano. Actualmente trabajo en el Poder Judicial de la Provincia de Corrientes, me desempeño como Juez de Paz del Departamento de Berón de Astrada. Tengo veintinueve años. Mi abuela Perla cocina muy rico y me ha pasado verbalmente recetas que son un tesoro para mí y será un placer compartirlas con la comunidad de Cookpad.
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