Galletas de plátano y cacahuete

Trituramos el plátano hasta que nos quede una textura puré.

Seguidamente vamos a volcar puré de plátano, la mantequilla de cacahuete y la vainilla a un cuenco, y con ayuda de una batidora vamos a batirlo hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, vamos a añadir la harina de coco y el azúcar de coco y vamos a mezclar muy bien hasta que consigamos una mezcla densa.

Y ahora que ya tenemos mezclados todos los ingredientes, viene lo divertido de esta receta, así que vamos a hacer bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y las vamos a poner sobre una hoja de papel para hornear un poco separadas entre ellas.

Para que nos quede una forma bonita, cogemos un tenedor y vamos a aplastarlas dándoles forma cruzada, así os quedaran como a cuadraditos.

Seguidamente, las dejamos en la nevera mientras se calienta el horno a 175ºC, y una vez tengamos el horno caliente, las horneamos durante 10 minutos apox.

Ya horneadas, las dejamos enfriar en una rejilla hasta que endurezcan un poco.