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Ingredientes

  1. 200 GrAtún
  2. Sal, ajonjolí c/n -
  3. Reducción de soja
  4. 100 MlSalsa de soja
  5. 50 GrAzúcar morena
  6. Canela en rama 1 Uni
  7. Cebolla pickle
  8. 150 grCebolla perla
  9. 90 MlVinagre de arroz
  10. Azúcar, sal C/n -
  11. Espárragos asados
  12. 100 GrEspárragos
  13. Aceite de oliva c/n -
  14. Sal, pimienta negra c/n -
  15. 50 GrRúcula baby (decoración)

Paso a paso

  1. 1

    Sazonar el atún y sellarlo. Pasarlo por ajonjolí y laminar.

  2. 2

    Reducir la soja con azúcar y canela hasta tener punto de salsa.

  3. 3

    Cortar la cebolla en gajos pequeños y encurtir.

  4. 4

    Asar los espárragos al grill, previamente marinados

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Javier Alarcon
Javier Alarcon @cook_18790239
Portoviejo - Manabi - Ecuador
#soycocinero #amoloquehago #CocinaEcuatoriana
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