काले चने की घुघनी (Kale chane ki ghugni recipe in hindi)
काले चने की घुघनी (Kale chane ki ghugni recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चने को अच्छे से धोकर एक प्रेशरकुकर में पानी दें और नमक-हल्दी दें
- 2
अब प्रेशरकुकर के लीड को लगाकर 5-6 सिटी आने दें फिर गैस को बंद कर दें और वाष्प ख़त्म होने के बाद लीड को खोल दें और दूसरे बरतन में चने को पानी से छानकर रख लें पर उस पानी को फेकें नहीं वोआपको बाद में ग्रेबी देने में काम आएंगी या फिर मशाले और चने भून जाने के बाद इन पानी को देकर थोड़े से पकाने में,तो आप इसे फेंके नहीं,ऐसे भी इन पानी में सारे-के- -सारे काफी न्यूट्रिएंट्स होते हैं तो न फेंकें,
- 3
अब कढ़ाई को लें और गैस पर गर्म होने के लिए रखें और 2 चम्मच तेल दें और फिर जीरा -हरी मिर्च -तेजपात -कसूरी मेथी पत्ता का तड़का लगाएं
- 4
अब प्याज दें हल्के से गुलाबी होने के बाद लहसुन-अदरक -हरी मिर्च का पेस्ट दें
- 5
अब इसे भी थोड़े से लाल होने तक भूने और फिर सभी धीरे-धीरे मशाले दें, ये मैंने अब लाल मिर्च पाउडर दिया
- 6
अब जीरा -धनिया -काली मिर्च पाउडर दिया
- 7
अब हल्दी -कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर दिया
- 8
अब टमाटर और नमक देकर अच्छे से टमाटर गलने तक और मशाले से तेल ऊपर आने तक मीडियम आँच पर मशालों को भुने फिर अब दही दें
- 9
दही देने के बाद फिर से भुने माशाले भून जाने के बाद उबले हुए चने दें और अब चने को मशालों में अच्छे से भुने
- 10
अब आपने जो उबला हुआ चने का पानी रखा था वो दें और थोड़े से पकने दें और पानी सूखने दें आप चाहो तो इस तरह भी रख सकते हो और सर्व कर सकते हो बस धनिये पत्ते बारीक़ कटा दें और सर्व करें
- 11
और अगर चाहो तो ग्रेबी भी दे सकते हो बस थोड़े से पानी दें मिलाएँ और थोड़ा उबाल आने दें और अब बारीक़ कटा धनिया पत्ता को दें मिलाएं,हो गए तैयार आपके टेस्टी काले चने की घुघनी, अब गैस को बंद कर दें और गरमा -गरम परोसने की तैयारी करें ।
- 12
कुछ इस तरह रोटी या फिर आप जैसे भी खाना चाहो मुरमुरा के साथ भी खा सकते हो या ऐसे भी, आपकी मर्जी जिस तरह भी खाएं, गरमा -गरम सर्व करें ।
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