Lo primero que haremos será pelar, lavar y cortar en trozos pequeños la patata.

Pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite y freiremos las patatas. Una vez fritas, las dejaremos encima de papel absorbente para que absorba poco a poco el exceso de aceite.

Mientras se van friendo las patatas, pondremos otra sartén con unas gotas de aceite y doraremos el jamón picado en trozos pequeños y cuando esté, lo dejaremos reservado.

Escurriremos los champiñones, los pondremos en otra sartén, con un chorrito de aceite, junto con el ajo picado y el perejil y dejaremos que se vayan haciendo.

Cuando estén hechos, los reservaremos.

Pondremos al fuego una cazuela pequeña, con un chorrito de aceite y añadiremos la cebolla rallada, dejaremos que se vaya pochando.

Cuando esté pochada, incorporaremos la nata, la sal y la pimienta e iremos removiendo hasta que se espese.

Mientras se va espesando la salsa, iremos haciendo los huevos fritos.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, ya podremos ir emplatando.

Otra manera de servir estas patatas, es una vez hecha la nata, añadir todos los ingredientes que teníamos reservados, mezclándolo todo bien, para que se integren y lo serviremos todo junto, coronado por el huevo.