Ensalada de escarola con atún
#yococinoencasa
#libro3
Sabias que: la escarola es la centinela del hígado?
La escarola es baja en calorías, fuente en fibra y agua. Tenlo en cuenta si has declarado guerra a la báscula y quieres incluir vegetales, es muy saciante. Esta rica en ácido fólico , imprescindible en el embarazo. Por su riqueza en betacarotenos, fortalece la mucosa de las vías respiratorias contra los virus y bacterias. Por su particular sabor dulce, con reminiscencias amargas ayuda a mejorar las funciones del hígado. Protege el corazón y es el amuleto de las personas hipertensas, con exceso de volumen o hinchazón abdominal.
Ensalada de escarola con atún
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Sabias que: la escarola es la centinela del hígado?
La escarola es baja en calorías, fuente en fibra y agua. Tenlo en cuenta si has declarado guerra a la báscula y quieres incluir vegetales, es muy saciante. Esta rica en ácido fólico , imprescindible en el embarazo. Por su riqueza en betacarotenos, fortalece la mucosa de las vías respiratorias contra los virus y bacterias. Por su particular sabor dulce, con reminiscencias amargas ayuda a mejorar las funciones del hígado. Protege el corazón y es el amuleto de las personas hipertensas, con exceso de volumen o hinchazón abdominal.
Paso a paso
- 1
Limpiar la cebolleta y la escarola con agua fría bajo el grifo. Dejar escurrir.
Pelar la zanahoria y rallar por la parte grande. Escurrir el aceite de las latas de atún en un bol y reservar.
- 2
Romper las hojas de escarola bien escurridas y colocarlas en una fuente grande. Agregar la zanahoria rallada y el tomate cortado en dados grandes.
- 3
Aderezo:
Echar el azúcar moreno de caña integral en un bol. Agregar la mostaza, el aceite de las conservas de atún reservado (si hace falta añade un poco más de aceite de oliva virgen extra) y una pizca de sal rosa de Himalaya (cuidado, la mostaza ya lleva sal). Mezclar con una cucharadita hasta obtener una crema.
- 4
Pelar la cebolleta y cortar en rodajas y el tomate en dados grandes. Agregar el atún desmigado y la cebolleta cortada en rodajas. Verter la salsa sobre la ensalada y mezclar suavemente. Buen provecho!!!
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