Lá chuối bạn lau thật sạch các bụi bẩn, (hạn chế rửa vì rửa lá sẽ cong, mà nếu dơ quá thì rửa rồi dùng đồ chắn nha). Đây mình dùng lá chuối nhà nên phải rửa. Sau đó, bạn phơi lá khoảng 30 phút cho lá héo, nếu không có thời gian phơi bạn có thể hơ trên lửa để lá mềm dễ gói.

Thịt và tép sau khi mua về. làm sạch cắt bỏ râu tép (không lột vỏ, lột vỏ như mình sẽ không có màu đẹp đâu). Mộc nhĩ ngâm cho nở ra nhé.

Bạn cho tép, thịt vào tôm, mộc nhĩ cắt nhuyễn cho vào luôn. Uớp với:
1/2 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng dầu hạt
1/4 muỗng nước mắm
1/4 muỗng tiêu.
1 muỗng hành băm nhuyễn
1 muỗng màu dầu điều.
Ướp 20 phút

Sau khi ướp, bạn cho vào một muỗng dầu (ít dầu thôi vì trong thịt có dầu điều nữa) xào nhân cho chín tới. Nêm thêm một ít hạt nêm

Làm bột
Cho vào nồi 500gram bột năng, nửa muỗng muối trộng đều. Tiếp đến cho vào 200ml nước, khuấy bột, sau đó cho tiếp 250ml nước vào, khuấy đều.
Lọc qua ray để khi bị óc trâu.

Bắt nồi bột bạn vừa trộn lên bấy, dùng đũa cả khuấy bột, cho đến khi bột dẻo và đặc lại, nhấc xuống. Tiếp tục khuấy thêm 10 phút nữa
Khi khuấy, nhớ đều tay, khuấy liên tục

Cắt lá chuối thành những hình chữ nhật 5x10cm là vừa đủ cho 1 cái nhé.
Dùng dầu ăn bôi lên lá chuối để khi đặt bột lên, bột khi bị dính lá.
Dùng muỗng thoa dầu lấy một lượng bột vừa phải cho vào lá, sau đó cho nhân đã xào vào.
Gói lại

Làm nước mắm
3 muỗng đường
2 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng nước
Bắc lên bếp, nấu cho đường tan.
Nước mắm có độ sệt mới ngon nhé. Cho vào ớt tỏi.