Leberwurst o paté alemán
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09ok
Leberwurst es un embutido típico de la cocina alemana, elaborado con hígado de carne, tocino, grasa, carne y especias, ideal para untar el pan.
Leberwurst o paté alemán
Leberwurst es un embutido típico de la cocina alemana, elaborado con hígado de carne, tocino, grasa, carne y especias, ideal para untar el pan.
Paso a paso
- 1
Cortar el hígado en tiras, colocar en un bol, y llevar a la heladera. Retirar de la heladera e incorporárle la papada (es la parte que se encuentra entre la pata y la cabeza, se puede usar tocino) y la carne cortada en cubos. volver a llevar al frío.
- 2
En otro recipiente mezclar el colorante(colorante vegetal rojo, rosado o marrón) una pizca con la sal y el fosfáto de sodio. Mezclar la carnes, la mezcla, y todos los condimentos incluído el hielo, y obtener (procesar) una pasta homogénea.
- 3
Lavar bien la tripa dejándola, libre de grasa, embutir y atar. Cocinar en una olla con agua a 80º durante 1y 1/2 hora.
- 4
Si tenés termómetro que es lo ideal, cuando llega a la temperatura de 72ª, quiere decir que ya está perfecctamente cocida. Retirar y enfriar con agua debajo de la canilla.
- 5
Muy rico para acompañar con una cerveza bien fría :)
- 6
Dejo ésta rica mousse
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