Lasagna de berenjenas a la parmesana 🍆🧀
Paso a paso
- 1
Primero cortamos los tomates y la cebolla en pequeños cubitos (pueden sustituir los tomates por tomates triturados enlatados) y los ponemos en una olla a saltear con aceite de oliva o el de tu preferencia. Los dejamos en el fuego tapado, revolviendo ocasionalmente por aproximadamente 30 minutos, hasta que pierda todo el agua. Agregamos el azúcar y el orégano.
- 2
Mientras la cebolla y el tomate se cocinan, empezamos a cortar las berenjenas con aproximadamente 5 milímetros de grosor. Luego de cortarlas, les ponemos abundante sal por ambos lados, para sacarle la amargura y quitarles todo el exceso de agua. Dejamos reposar por 30 minutos.
- 3
Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego y retíramos los tomates y los dejamos reposar. Mientras, lavamos las berenjenas con agua fría para sacarle todo el recreo de sal.
- 4
Luego de lavar las berenjenas, las secamos con papel de cocina para sacarle el agua. Las ponemos a cocinar en un sartén con un poco de aceite de oliva, uno o dos minutos por cada lado para que queden cocidas y doradas
- 5
Comenzamos a armar en una fuente. Ponemos primero una capa de los tomates cocidos y luego las berenjenas.
- 6
Después de las berenjenas, ponemos una capa de queso parmesano, una capa de muzarrela, y unas cucharadas de los huevos batidos. Repetimos estos pasos hasta que se terminen las berenjenas.
- 7
Cuando lleguemos a la última capa de berenjenas, finalizamos haciendo una última capa de tomates y otra de queso parmesano. Luego, llevamos al horno a 180 grados por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- 8
Queda riquísimo 😍
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