Ñoquis de harina

Tamizar juntos harina y fécula de maíz

Poner el agua en una olla y cuando rompe el hervor agregar las 2 cucharadas de aceite

Agregar la harina y revolver enérgicamente. Tiene que quedar una masa suave pero no blanda. Si queda muy blanda agregar harina. Si queda muy seca ir agregando agua hasta lograr la consistencia deseada.

Sacar del fuego y seguir revolviendo hasta que quede todo bien unido. Dejar enfriar por unos 5 min aproximadamente y volcar sobre mesa o mesada con un poco de harina esparcida. Amasar levemente solo para que la masa se una bien y quede un bollo liso.

Cortar la masa en bollitos y estirar estos como bastones.cortar los ñoquis de un CM de espesor aprox. Pasarlos por la palita de ñoquis o tenedor. Si es necesario, ir agregando harina entre cada procedimiento.

Una vez cortados todos, cocinar en agua hirviendo con una cucharadita de sal y un chorro de aceite. Acompañar con la salsa de tu gusto.

Nota: a la masa le puedes añadir perejil picado, ajo en polvo, nuez moscada, queso rallado o el condimento de tu gusto. Pero eso debes hacerlo al agua, antes de agregar la harina.