Βάζω το κρέας μαζί με αρκετό νερό,αλάτι και ξύδι στη γάστρα.Σκεπαζω και βράζω σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα.

Αφαιρώ το κρέας από τη γάστρα και το στραγγίζω.Τσιγαρίζω το κρεμμύδι αφού το έχω ψιλοκόψει και προσθέτω πάλι το κρέας στη χύτρα.Στη συνεχεια το σκόρδο,τη Δάφνη και μετα το χυμό ντοματας,το Θυμάρι,τη μουστάρδα,το αλάτι και τη ζάχαρη.

Αφήνω 2 λεπτά και ρίχνω το ζωμό κρέατος που έχω κρατήσει.Κλεινω και βράζω σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα.

Τέλος,αφού έχω προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και σε αντιστάσεις, βάζω τις πατάτες και το κρέας σε ένα ταψί. Προσθετω το μισό από το ζωμό και και ψήνω για μισή ώρα περίπου ανάλογα τον φούρνο. Το κρέας έχει γίνει πολύ μαλακό και οι πατάτες γευστικές !! Καλή όρεξη !!