Panquequitos de Cabello de Ángel

Ahora, hierve los cabellos de Ángel, esos de sopa, en agua con sal y reserva. Yo los echo con agua hirviendo y sal al microondas por 2 minutos. Mientras pica finamente las hierbas.

Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente.

En un bowl batir los huevos con pimienta y el medio caldo de verduras, agrega los cabellos cocidos. Luego añade la cebolla, las verduras y mezcla bien.

Una vez lista la mezcla pon cucharadas en la misma sartén donde sofreiste la cebolla, sin agregar más aceite, te puedes ayudar con una cuchara de helado para que todos los panquequitos queden del mismo tamaño.

Cuando estén dorados por un lado los volteas y doras por el otro (dos minutos por lado). Listos para servir. Los puedes usar como guarnición para carnes o guiso de verduras.