Fideuà amb calamar i gamba vermella

Descongelem les gambes. Posem un litre d'aigua amb molta sal a bullir. Quan bulli hi aboquem les gambes i, quan torni a bullir, les apartem del foc, les colem i les posem en abundant aigua freda per tallar la cocció. Reservem./Descongelamos las gambas. Ponemos un litro de agua con abundante sal a hervir. Cuando hierva vertemos las gambas y, cuando vuelva a hervir, las partamos del fuego, las colamos y las ponemos en abundante agua fría para cortar la cocción.

Tallem el calamar a dauets i el fregim en una paella amb una mica d'oli, fins que quedi torradet. Reservem./Cortamos el calamar a daditos y lo freímos en una sarten con un poco de aceite hasta que quede tostadito. Resveramos.

Posem el fideus en una cassola baixa amb una miqueta d'oli (només per impregnar-los, que no en sobri) i amb foc mig-baix, no parem de remenar-los amb una espàtula de fusta durant uns 15 minuts, fins que quedin completament torrats./Ponemos los fideos en una cazuela baja con un poquito de aceite (sólo para impregnarlos, que no sobre nada) y freímos a fuego medio-bajo, sin dejar de removerlos con una espátula de madera durante unos 15 minutos, hasta que estén completamente tostados.

Hi afegim les gambes, el calamar i el fumet ben calent, apugem el foc al màxim, repartim amb l'espàtula y ho deixem coure uns 4-5 minuts, sense remenar-ho més, fins que s'hagi begut tot el fumet i els fideus comencin a quedar 'trempats'./Añadimos las gambas, el calamar y el fumet bien caliente, subimos el fuego al máximo, repartimos con la espátula y dejamos cocer 4 o 5 minutos, sin removerlo más, hasta que se haya bebido todo el fumet y los fideos empiecen a quedar 'tiesos'.

Ho retirem del foc, deixem reposar 5 minuts i emplatem. Hi afegim una bona cullerada d'allioli, remenem i a menjar!/Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y emplatamos. Añadimos una buena cucharada de allioli, mezclamos y a comer!