Fideuà con gambas y sepia🦐

Colocamos las piezas de morralla en una olla amplia y cubrimos la base de aceite para freírla. Cuando esté todo doradito, añadimos una cebolla, abundante agua y dejamos que hierva unos 15 minutos.

A continuación montamos el paellero y estabilizamos la paella, fijándonos en que el aceite se acumule en el centro. Añadimos 3/4 de vaso de aceite a la paella (180mL o per als valencians més tradicionals 2 mitjetes i mitja de oli) y freímos a fuego medio las gambitas descongeladas y las gambas rojas. Después de unos minutos las sacamos y reservamos.

A continuación añadimos la sepia y seguimos friendo. Cuando se empieza a dorar añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla está doradita, añadimos el ajo picado. Le damos unas vueltas durante 1-2 minutos y añadimos el tomate triturado. Sofreímos todo junto durante 6-7 minutos.

Cuando el sofrito esté listo añadimos caldo. La cantidad de caldo podéis medirla a ojo (medio dedo por debajo de los clavos de la paella) o podéis guiaros con la información del paquete de fideos. Subimos el fuego hasta que hierva.

Cuando el caldo esté hirviendo, probamos y corregimos la sal, bajamos un poco el fuego y añadimos los fideos! Después añadimos las gambas que teníamos reservadas, y en nuestro caso hemos añadido también los cangrejos de la morralla.

Cuando el caldo se haya consumido por completo, está lista!! Solo queda disfrutar🤤🦐♥️ Espero que os guste!!