Fideuà de sepia, cigalitas y gambas peladas

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Valencia, España

Vi en la pescadería una buena sepia limpia y cigalitas que por su tamaño pequeño, estaban muy bien de precio. Así que .. a hacer un plato de pescado típico de mi comarca, La Safor, cuya capital es Gandía donde dicen que se comenzó a cocinar. La fideuà es siempre una fiesta! Se hace en poco más de 30’ y está muy rica. El pescado o marisco que se utiliza es muy variado, según el mercado, aunque lo que no puede faltar es el sofrito inicial de cebollita y ajo triturado, con pimentón dulce y tomate natural.
#mineveraporcolores

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Ingredientes

35’
4 raciones
  1. Cigalitas, unas 7 piezas
  2. 1 tazagambas peladas congeladas
  3. 1sepia limpia
  4. 1 tazóncebolla 🧅 picada
  5. 1 tazóny medio de fumet
  6. 1 tazónfideos. Pueden ser de fideuà, agujerados por dentro, o fideos normales, medianos
  7. 1 cucharaditacafé de pimentón dulce de La Vera
  8. Sal marina integral con hierbas de Provenza
  9. 1tomate 🍅 de pera rallado
  10. 7-8 cucharadas soperasAove
  11. 1 dienteajo 🧄 triturado

Paso a paso

35’
  1. 1

    Ingredientes. Falta el tomate 🍅

  2. 2

    Primero, cuece la sepia en la olla a presión, unos 20’, y verás que queda muy tierna

  3. 3

    Pon aceite en una paella mediana y echa la cebolla. Dórala un poco.

  4. 4

    Luego, añade el ajo triturado

  5. 5

    Remueve y añade las cigalitas

  6. 6

    Dales la vuelta

  7. 7

    Retíralas y resérvalas. Echa la sepia

  8. 8

    Luego el pimentón y las gambas peladas

  9. 9

    Mezcla todo y echa el tomate triturado

  10. 10

    Sofríe el tomate y los fideos

  11. 11

    Agrega el caldo y sube un poco el fuego hasta que hierva. Coloca las cigalitas

  12. 12

    Cuece entre 8-10’

  13. 13

    Deja reposar 5’ y sirve

  14. 14

    BON PROFIT!!

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Escrita por

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Valencia, España
Soy una profesora de latín y griego clásico, jubilada. Disfruté con mis alumnos del arte de aprender y sigo aprendiendo dia a dia ..de ver crecer a mis nietos, de ver subir los pasteles , de oler los guisos..Me siento afortunada de ser parte de Cookpad y de recibir tanto cariño y sabiduría de quienes aquí están . Cocino simplemente para expresar aprecio a los que estimo y me alegro enormemente de ver sus sonrisas.Ser embajadora de Cookpad España, es , para mí, un gran honor !!
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