Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο στη χύτρα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει τσιγαρίζουμε και το μοσχάρι.

Μόλις το μοσχάρι πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε τη ντομάτα, το καρότο, 2 ποτήρια περίπου νερό, τις δάφνες, όλα τα μπαχαρικά μας, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά στη χύτρα.

Μόλις ετοιμαστεί, το αδειάζουμε σε ένα πυρεξ (αφαιρούμε τις δάφνες και το μπαχάρι) και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ψήνουμε σε ζεστό προθερμασμένο φούρνο στους 180° για ακόμη 15 λεπτά (όσο χρειάζεται το κριθαράκι).

Σερβίρουμε ζεστό και προσθέτουμε αν επιθυμούμε τριμμένο τυράκι!