Ξεκινάμε ζεματίζοντας το λάχανο.

Μόλις μαλακώσει ένα ένα φύλλο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να να τελειώσει όλο το λάχανο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα φρέσκα μας μυρωδικά (που έχουμε ψιλοκόψει) και τα μπαχαρικά. Και ξεκινάμε το τύλιγμα....

Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανο, βάζουμε στην μία άκρη του 1 κ.σ. γέμιση και τυλίγουμε.

Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανο, βάζουμε στην μία άκρη του 1 κ.σ. γέμιση και τυλίγουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, στρώνουμε στον πάτο κομμάτια από το λάχανο που μας κόπηκε και από πάνω τοποθετούμε έναν έναν ντολμά.

Βράζουμε για 1 1/2 ώρα και λίγο πριν σερβίρουμε αυγοκόβουμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά ολόκληρα, χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό ζεστό από την κατσαρόλα μας.