Empanadas de choclo con salsa blanca, cebolla caramelizada y queso

Vamos a caramelizar la cebolla primero. La cortamos en juliana, y la colocamos a fuego lento en una sartén con aceite. Tip! Pueden agregar 1 cucharada de azúcar para acelerar el proceso de caramelizacion, la cebolla es dulce por naturaleza así que solo si quieren "apurar" hagan esto. Cuando tome un color dorado retiramos y apartamos.

Una vez derretida la manteca, vamos agregando muy de a poquito harina(común) y mezclando constantemente con la cuchara de madera. Se va a hacer como una pasta. Atenti en este momento! (La apariencia debe ser amarilla)

Una vez hecho el paso anterior agregar muy de a poquito leche e ir revolviendo esto es muy importante no dejar de revolver en ningún momento. La consistencia (más líquida o más cremosa depende de nuestro gusto así que por eso agregar la leche DESPACIO, para controlar su espesor). Una vez lista le agregamos un poco de sal y pimienta (si tienen nuez moscada también sino no pasa nada). Reservar.