Đánh tan pho mai + sữa. Bắc lên bếp đun nóng. Quấy đều lòng đỏ trứng rồi đổ ít một hỗn hợp phomai sữa vào bát trứng, quấy nhẹ tay, cứ vậy cho tới hết.

Đun 1l nước + 200 gr đường, đun sôi rồi bỏ gói thạch vào, đun thêm 1 chút nữa. Rồi để nhỏ lửa.

Bắc nồi chứa hỗn hợp trứng phomai sữa lên bếp, đun nóng, chút từ từ nuóc thạch rau câu sang, để lại 1 nưa.

Số nước thạch rau câu còn lại, đem hoà tan gói cafe với 1 chén nước rồi đem đổ vào nồi thạch. Lúc này được 2 nồi thạch đen và trắng. Cần giữ cho 2 nồi này đủ nóng để không bị đông cứng.

Rót 1 lớp thạch trắng vào khuôn, khơi xe rót lớp thạch đen, cứ vậy cho tới hết. Để các lớp dày bằng nhau thì lấy muỗng hay bát con đong cho đều. Làm xong bỏ vào ngăn mát tủ tầm 1h là xong.