Χειροποίητα ζυμαρικά (homemade pasta)
Τα ζυμαρικά είναι λατρεμένα από μικρούς και μεγάλους. Φτιάχνω δικά μου ζυμαρικά γιατί πρώτον είναι πανεύκολο και δεύτερον είναι χειροποίητα άρα πιο νόστιμα και γεμάτα αγάπη. Μπορείτε να δώσετε ότι σχήμα θέλετε και να τα συνδυάσετε με σάλτσα της αρεσκείας σας!!!
Χειροποίητα ζυμαρικά (homemade pasta)
Τα ζυμαρικά είναι λατρεμένα από μικρούς και μεγάλους. Φτιάχνω δικά μου ζυμαρικά γιατί πρώτον είναι πανεύκολο και δεύτερον είναι χειροποίητα άρα πιο νόστιμα και γεμάτα αγάπη. Μπορείτε να δώσετε ότι σχήμα θέλετε και να τα συνδυάσετε με σάλτσα της αρεσκείας σας!!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τοποθετούμε σε πάγκο δημιουργώντας μια λακκούβα στην μέση.
- 2
Σε ενα μπολάκι βάζουμε τα αυγά, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το μείγμα στην λακκούβα που ήδη έχουμε δημιουργήσει.
- 3
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά σιγά με το πιρούνι προσπαθώντας να μην χαλάσουμε την λακκούβα. Η ζύμη θα πάρει όσο αλεύρι χρειάζεται.
- 4
Αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Είναι σημαντικό να ζυμώσουμε καλά την ζύμη μας για πιο λείο και αφράτο αποτέλεσμα. Μετά από περίπου δέκα λεπτά όταν θα βάζετε το δάχτυλο στην ζύμη θα πρέπει να ξαναφουσκωνει χωρίς να μένει τρύπα.
- 5
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 2/3 ώρες να ξεκουραστεί. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
- 6
Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε το φύλλο μας με τον πλαστή. Το διπλώνουμε στις άκρες και συνεχίζουμε το άνοιγμα. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνει λεπτό έως ότου βλέπουμε τα δάχτυλα μας κάτω από το φύλλο, τόσο λεπτή πρέπει να είναι η ζύμη. Κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.
- 7
Σε ενα ταψί βάζουμε αλεύρι και τοποθετούμε τα ζυμαρικά για άλλη μισή με μια ώρα σκεπασμένα με μεμβράνη.
- 8
Τέλος σε αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και τα βράζουμε για 3'. Μην ξεχνάτε είναι φρέσκα. Σερβίρετε με ότι σάλτσα θέλετε.
- 9
Guten Appetit 😇
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Λαχταριστά ζυμαρικά φούρνου Λαχταριστά ζυμαρικά φούρνου
Τα ζυμαρικά στο φούρνο είναι πάντα ένα νόστιμο πιάτο που όλοι στην οικογένεια το λαχταρούν! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό της αρεσκείας σας και να το συνδυάσετε με την σάλτσα και τα τυριά που προτιμάτε!
-
Ζυμαρικά χειροποίητα! Ζυμαρικά χειροποίητα!
Θυμάμαι την γιαγιά μου ,και την μάνα μου, κυρίως στο χωριό που ο χρόνος ήταν πιο χαλαρός, μας έφτιαχναν κυρίως τις Κυριακές ή γιορτές κοκκινιστό με μακαρόνια φρέσκα! Αυτήν την θεϊκή όσο και απλή συνταγή σας γνωρίζω εδώ!!! #ζύμη
-
-
Οδηγίες για σπιτικά ζυμαρικά Οδηγίες για σπιτικά ζυμαρικά
Εάν θέλετε να ετοιμάσετε σπιτικά ζυμαρικά, καλό είναι να πρόκειται για ζυμαρικά με αυγό. Ανάλογα με το είδος του ζυμαρικού που θέλετε να κάνετε, ποικίλουν τα υλικά της ζύμης. Πολύ σημαντικό είναι, επίσης, η επιλογή του τύπου του αλευριού αλλά και η σχέση ασπραδιών/κρόκων ή νερού/αυγών.Λίγα μυστικά ακόμαΣτη ζύμη κανονικά δεν μπαίνει αλάτι γιατί αφήνει λευκούς λεκέδες. Αν, παρ’ όλα αυτά, κάποια θέλει σώνει και καλά να προσθέσει λίγο, φροντίστε να είναι πολύ ψιλό.Επίσης σημαντικό είναι όλα τα υλικά για τη ζύμη να είναι σε κανονική θερμοκρασία ώστε να ομογενοποιούνται καλά όλα τα συστατικά τους, γρήγορα και χωρίς περιττή προσπάθεια από μέρους σας και να πάρετε μία ζύμη απαλή και ομοιόμορφη. Αποφύγετε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιείτε αυγά που μόλις βγάλατε από το ψυγείο. Για το αλεύριπροτείνεται να χρησιμοποιείτε αλεύρι από μαλακό στάρι, τύπου 00 που είναι πιο λεπτό και όχι αλεύρι από στάρι σκληρό που είναι πιο χοντρό.
-
Τα χειροποίητα ζυμαρικά του ανιψιού μου Τα χειροποίητα ζυμαρικά του ανιψιού μου
Το καμάρι μου, ο ανιψιός μου, γευσιγνώστης και σεφ από κούνια έφτιαξε τούτα τα σπιτικά ζυμαρικά και τα συνόδευσε με σάλτσα πομοντόρο. Η θεία είναι όπως καταλαβαίνετε σούπερ περήφανη! γιατί αν κάνει τέτοια θαύματα τα 12 φανταστείτε στο μέλλον.#μεπαιδιά
-
Ζυμαρικά Κοχύλια γεμιστά με φιλέτο Κοτόπουλο Ζυμαρικά Κοχύλια γεμιστά με φιλέτο Κοτόπουλο
Μια πεντανόστιμη συνταγή για ζυμαρικά Κοχύλια (conchiglie) γεμιστά με φιλέτο κοτόπουλο, για να καταπλήξουμε μικρούς και μεγάλους. Τέλειος συνδυασμός!! Το ζυμαρικό σε σχήμα κοχυλιού προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σχήματα ζυμαρικών. Είναι ειδικά σχεδιασμένο για να κρατάει περισσότερη σάλτσα και τριμμένα τυριά. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη κοιλότητα και στις ραβδώσεις που το αποτελούν .Πριν μερικά χρόνια δεν τα έβρισκε κάποιος εύκολα στην Ελλάδα.... ενώ τα τελευταία χρόνια υπάρχουν στα μεγάλα σούπερ Μάρκετ. #Χρυσόπιρούνι
-
-
Ζυμαρικά χειροποίητα με αυγά Ζυμαρικά χειροποίητα με αυγά
Από το γαστρονόμο " κάντο μόνος σου" #eatsmartchallenge
-
-
Φρέσκα ζυμαρικά με sauce βουτύρου και παρμεζάνας Φρέσκα ζυμαρικά με sauce βουτύρου και παρμεζάνας
Στο διαδίκτυο θα βρείτε άπειρες συνταγές για φρέσκα ζυμαρικά. Άλλες χρησιμοποιούν αυγό άλλες όχι, άλλες μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, άλλες σιμιγδάλι. Υπάρχουν σεφ που λένε ότι επιβάλλεται να προσθέτεις αλάτι στην ζύμη και άλλοι που είναι φανατικοί εχθροί αυτής της συμβουλής. Εγώ έχω να σας πω πως μάλλον μικρή σημασία παίζουν όλα αυτά. Για παράδειγμα, το αυγό δίνει ένα πολύ ωραίο χρώμα στην pasta μας, το σιμιγδάλι δίνει μία ήπια τραχιά υφή, ένα αλεύρι με γλουτένη δένει καλύτερα την ζύμη μας. Όμως τα ζυμαρικά θα βγούν κάνοντας ό,τι πραγματικά σας έρθει στο μυαλό. Μπορείτε ακόμα και να τα χρωματίσετε!!! Αυτό που πρέπει όμως να θυμάστε είναι ότι το αλεύρι σε αυτή την συνταγή είναι ΦΙΛΟΣ μας. Χρειαζόμαστε μπόλικο αλεύρι για να ανοίξουμε την ζύμη και να αλευρώσουμε τα ζυμαρικά ώστε να μην κολλήσουν. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!Μπορείτε να βρείτε αυτή αλλά και πολλές ακόμα συνταγές στο site μου thecookfather.gr
The CookFather
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια