En primer lugar, cortamos por la mitad, las berenjenas y la cabeza de ajos. En una bandeja de horno. Ponemos las cuatros mitades de berenjenas, 6 pimientos verdes, dos morrones, dos tomates, las dos mitades de ajos y le ponemos un buen corro de virgen extra. con el hono, ya precalentado a 220, metemos la bandeja y la dejamos cocinar cuarenta y cinco minutos.

Pasado los cuarenta y cinco minutos. Sacamos la bandeja del horno, y la dejamos enfriar, tapada con un plástico, para que suden y nos sea mas fácil pelarlos.

Una vez templados, cogemos las berenjenas, y con la ayuda de un saca molas. Les retiramos la pulpa y la ponemos en una fuente.

Pelamos los pimientos, las manzanas, los tomates, y le sacamos la pulpa a los ajos asados.

Los ponemos en el vaso de una batidora, y los trituramos.

Lo trituramos bien, hasta convertirla en una crema fina y suave.

Le añadimos las especias, sal y un chorlito de virgen extra.

Volvemos a triturar.

Una vez triturado.

Ponemos las placas de gelatina, en agua fria y dejamos hidratar.

Mientras tanto, ponemos los huevos en un bol. Le añadimos una pizca de sal y batimos con una varilla.

Una vez batidos.

Le añadimos la mezcla, que ya habíamos batido con anterioridad.

Mezclamos bien con una varilla.

Volvemos a poner la mitad de lo triturado, en el vaso de la batidora, y le añadimos la gelatina bien escurrida.

Batimos bien.

Una vez, que tengamos la gelatina totalmente diluida en la mezcla. Comenzamos a añadir poco a poco el resto de la mezcla restantes, mientras vamos ligando.

Cuando hayamos terminado.

Cogemos una flanera con tapadera.

La pulverizamos con virgen extra.

Llenamos la flanera, dejando un espacio, porque nos tiene que aumentar de volumen.

Le ponemos la tapadera, y la cerramos.

Ponemos una cazuela pequeña con agua.

Ponemos la flanera dentro de la cazuela con agua.

Con el horno, ya precalentado a 220 grados. Metemos en el horno, y dejamos que se vaya haciendo durante treinta minutos. A continuación, bajamos la temperatura a 180 grados, y la dejamos otros treinta minutos y listo.

Retiramos del fuego, le quitamos la tapa, y pinchamos con un palillo, para ver si esta totalmente cocinado. Pinchamos y si sale seco, es que esta listo, y si lo esta, dejamos enfriar.

Picamos el cogollo de lechuga, y lo ponemos en el fondo de un plato. Cogemos un aro de emplatar, lo rellenamos y lo ponemos encima de las lechuga y listo.