Paté de berenjenas asadas🍆

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Una tapa para dipear en casa o como acompañante. Normalmente es con tapenade o crema de semillas de sésamo tostadas pero como no tenía le he puesto avellanas. Podría ser con almendras o nueces.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 3berenjenas
  2. 8-10nueces tostadas
  3. 1ajo
  4. 1/2limón 🍋
  5. 3 cucharadasaceite
  6. 1 pizcapimentón dulce
  7. 1 cucharaditasal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar las berenjenas y poner a pochar tapadas en una sartén con aceite 5 minutos

  2. 2

    Dar la vuelta y asar también por la otra parte 5 minutos

  3. 3

    Añadir un chupito de agua para que se acaben de cocer, subir el fuego y cocinar un par de minutos por cada lado hasta que se evapore el agua

  4. 4

    Colocar las berenjenas en una bolsa de congelación, o que aguante la temperatura, para que sude. Dejar enfriar 10 minutos o más

  5. 5

    Quitar la piel desde la parte de arriba, porque será la que estará más cogida, el resto saldrá bien.

  6. 6

    Colocar en un vaso de batidora las avellanas, sal, el ajo troceado, aceite al gusto, unas gotitas de zumo de limón y las berenjenas asadas y peladas. Batir bien y rectificar de sal y aceite según nos guste más salado o untuoso

  7. 7

    Colocar en un plato hondo, regar con aceite y espolvorear pimentón por encima. Se puede comer con palitos o verduras cortadas, untar en pan, etc.
    Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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