Berenjenas rellenas al horno

olalla
olalla @cook_1105330
España

Yo siempre hago berenjenas rellenas, de carne, pero hoy me ha dado por rellenarlas así, y la verdad, es que están buenísimas

Berenjenas rellenas al horno

Yo siempre hago berenjenas rellenas, de carne, pero hoy me ha dado por rellenarlas así, y la verdad, es que están buenísimas

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 4berenjenas pequeñas
  2. 1cebolla
  3. 150 gqueso rallado curado
  4. 200 gqueso de Burgos
  5. 2huevos
  6. 1 ramitamenta
  7. aceite de oliva

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad a lo largo. Espolvorea sal gorda y déjalas en un lavaverduras durante 30 minutos para que pierdan el amargor. Enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

  2. 2

    Se asan al horno precalentado a 180ºC, durante 30 - 35 minutos. Vacíalas con una cucharilla, con cuidado de no romper la piel, y reservando la pulpa.

  3. 3

    Se pela y se pica finamente la cebolla, se sofríe en una sartén durante 7 minutos, con un fondo de aceite. Disponía en un cuenco junto con el queso rallado, el de Burgos troceado, el perejil y la ramita de menta, los huevos batidas y la pulpa de las berenjenas picada. Salpimienta y remueve hasta incorporarlos.

  4. 4

    Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla antes preparada y hornea a 180 º C durante 15 ó 20 minutos.

  5. 5

    Gratínalas durante 5 minutos más para que se dore la superficie. Repártelas en platos y sírvelas enseguida, bien calientes

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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olalla
olalla @cook_1105330
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Soy ama de casa, y tengo una niña, dos gatos , un perro , un conejo, en fin mi casa parece un zoo... Tengo un marido que a veces le gusta las recetas nuevas que hago, o que busco por internet
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