Berenjenas rellenas

Quitar el capuchón de la berenjena

Vaciar toda la carne con ayuda de un vaciador o de una cucharilla con cuidado de no romper la berenjena. La carne la picamos en cuadraditos y la reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sarten profunda tipo "wok". Cuando vemos que empieza a ponerse transparente vamos añadiendo la carne de las berenjenas, y dejamos que se haga despacio a fuego medio para que quede blando.

Escurrimos el aceite del atún y lo migamos. Cuando veamos que la carne de la berenjena empieza a estar hecha, añadimos el atún y lo dejamos hacer unos tres o cuatro minutos, removiendo todo suavemente para no romper la mezcla.

Añadimos la salsa de tomate, aderezamos con la sal, la pimienta negra y el oregano, esto al gusto de cada uno. Y a fuego medio, dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando.

Ponemos la "cáscara" sobre una fuente de horno, rellenamos cada una de las berenjenas y echamos por encima queso rallado, cada uno el que más le guste.