Vori Vori costilla

En una olla colocar el aceite y nuestra costilla picada en porciones con el ajo y salpimentar (a mí me gusta cortar por hueso). A medida que se vaya rehogando, iremos incorporando las verduras.

Picar las cebollas y la zanahoria y agregarlas a la olla junto con el morrón y los tomates pelados. Tapar.

Una vez que nuestro preparado haya perdido suficiente humedad, agregar 2 litros de agua junto con todos los condimentos indicados y dejar hervir por 60 minutos.

Mientras tanto, agregar la fariña de maíz en un bol y rallar encima todo el queso. Mezclar. Para humedecer, utilizamos nuestro propio caldo, no hay problema en que vayan trocitos de verdura. Con una chucharona bastará. Debe formar una masa maleable. Ya consistente, preparar las bolitas del tamaño deseado. Recomiendo, de dos centímetros de diámetro aproximadamente.

TIPS: Los tomates bien maduros, blanditos, esos son los que pintan mejor la comida, para pelar, pueden pasarlos por agua caliente. Los trocitos de verduras que vayan a la masa deben estar bien blanditos y no ser muy grandes, de lo contrario, el vori se desarma en el caldo. Al momento de echar los vori vori al caldo este debe estar hirviendo, asegurarse de que cubran todas las bolitas. Servir bien caliente y acompañar con mandioca. Un toque más de kuratû al servir, no le viene nada mal.