Salamanca, Alcoy y Padrón

Esta receta es típica en Alcoy, y me la enseñó una amiga de allí. Es muy sencilla, un picoteo que está presente en los bares y cuenta con una gran aceptación.Consiste en unos huevos duros rebozados, una tapa deliciosa que te invito a hacer, te va a encantar.http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2014/12/abisinios-de-alcoy.html

Esta es una de las recetas muy típicas en Alcoy, pero que se está perdiendo en la mayoría de nuevos restaurantes, cervecerías, bares....Os va a gustar.

Dicen por aquí, que los pimientos de Padrón ‘uns pican e outros non’, estos primeros de mi huerto no picaron ninguno, pero que ricos están.... y el saborcito de ese aceite que queda en el plato 🤤🤤#felizconmihuerto

No hay receta más sencilla y gallega.

Unos pican y otros non 😉

Terminando la cosecha de la huerta, seguimos con una guarnición superapetitosa de verano.#CookpadCocinaConAlexa

Esta delicia que te traemos hoy, las perrunillas de Salamanca, son un dulce típico, muy fácil de preparar, ya que con muy pocos ingredientes, obtendremos un sabroso postre o merienda.Las perrunillas de Salamanca, son ideales para la hora del café o para acompañar un te.

Las 28 filáes de Moros y Cristianos de Alcoy la Elaboran " la nit del olla", la noche que empiezan la fiestas, conocido como el día de los músicos.Es Comida típica de Alcoy/Alcoi " la olleta alcoyana".Lleva su trabajo, su tiempo y su arte de hacer, no todos se atreven a cocinarla. Muy importante la calidad de la habichuela (fresols)Os presento, la última modalidad que he preparado, sin cebolla, ni colorante, ni pimentón, ni starlux, ni...he hecho mi propia prueba, con sólo lo básico (habichuelas blancas y si son de Villena mejor; pencas; carnicería con tocino, pulmones, corazón, algo de magro; aceite de oliva, sal y morcilla de cebolla).Con este cambio, sustituyo, el texto y fotos que habían (abril 2010 hasta octubre 2016) con este título. Esto si es el arte de hacer la Olleta.Cuenta que desde que empiezas a poner las pencas a cocer y a continuación en otra olla las habichuelas, serán 3 horas para terminar de hacerla, es posible que si son muy buenas las habichuelas en algo más de dos horas y media estuvieran en su punto, con lo que las dejaríamos reposando 15 min. y estarían en su punto óptimo.Se aconseja hacerla a gas, en caso de hacerlo con leña y la olla sobre soporte, se complica el control del fuego, alargandose el proceso y algunas etapas de bajo y alto fuego, habrá que poner algo de menos agua, cortar la ebullición con hielo y no añadiendo agua, con control estricto de como y cuando poner la leña.GXL.

Deliciosos pestiños , se sirven con almibar o bañados con miel o pasados con una mezcla de azucar y canela

Dicen los expertos y antes que se me olvide, decir que el Pimiento de Padrón  se consume mayormente frito y se sirve con rabo, aunque éste no se come, es por estética, pero se debería retirar antes de cocinar, el rabo le puede dar amargor al aceite, no deja de ser una parte de la planta que no es fruto.Una misma planta da pimientos dulces y picantes, pero el porcentaje de los que pican es muy pequeño.Èsta, más que una receta es una indicación, pues de cocinar tiene poco pero no deja de ser una tapa deliciosa y fácil de poner en mesa si tenemos invitados, será todo un éxito, garantizado.

Esta receta, es muy fácil, de hacer, ya que no se tarda mucho en hacerlas.A mi familia, le encanta, ya que están mejor, que las que compramos en las tiendas...

El almíbar, que yo hago y utilizo, no es ni más ni menos, que una mezcla de aguay azúcar fundamentalmente. Al cual se le pueden incluir cáscaras de cítricos, especias, hierbas, bayas, etc., para dar aroma y sabor.Cada punto de cocción es diferente, lo que incluyo en el segundo punto de la receta.

Es una receta fácil de hacer y económica, típica de Alcoy, interior - de la montaña de Alicante; es común tomarla el día de noche buena por Navidad.Se suele presentar en muchas comidas tradicionales, como entrante con pan para mojar y un trago de vino; cuando la pones en la mesa, viene la exclamación de los asistentes " pericana que buena ".Os gustará, sobre todo al que esté acostumbrado al buen pan y le encante mojar, chuparse los dedos con aceite de oliva y el resto de ingredientes, tiene un sabor único. GXL.

Jugando a la ruleta del picante 🌶️🔥

Una gustosa idea pensada como aperitivo o entrante. Rodajas de pan tostado con chorizo colorado unas, y con butifarrón otras, y pimientos de padrón fritos.

#alambiquecocina

Receta super fácil de un clásico de las tapas españolasVídeo Receta: https://www.youtube.com/watch?v=C6vG0VjBvO0

Nada más simple que cocinar unas rodajas de salmón acompañado de unas patatas, unos pimientos y un simple tomate.Shirley ➡️ #PapaJulieta ➡️ #VerdurasVerdesElena ➡️ #Patata

Hace tiempo que mi primo Manolo hace unos panes maravillosos, hoy a venido a casa y le ha dicho a mi marido , Vicente, como hacerlo, y lo ha hecho el solito, ha salido superior un pan de 2 kilos y medio, enorme, rico y con una moya deliciosa, aqui os dejo la receta por si os apetece hacerla,merece la pena.

Una receta sencilla y muy cumplida en el resultado

Hoy aprovechando el domingo y día de votar, he preparado una comida especial (fuera de lo común), como sorpresa y en honor a mi hermano minusválido y mi padre.Así que he preparado una receta relacionada con el mar, como estos calamares frescos en su tinta. Decir que les ha encantado no es poco, se ha rebañado hasta la última gota (no porque faltara). MI mujer también me ha felicitado.

Cuando los pimientos de Padrón ya pasan su época de maduración, se ponen rojos. Yo no lo sabía, pero una amiga de este blog me lo comentó, Mi amigo JR, que me provee de tomates y castañas, me dio los que utilizo en esta receta.No picaban y eran muy sabrosos, aunque de carne muy fina.

#conpan Unas tostas sencillas de hacer

Típico plato de Alcoy para las fiestas de los moros y cristianos, muy rico y nutritivo.

Esta receta la tenía entre mis apuntes desde no sé hace cuántos años y siempre pendiente por hacer, pero con tantas para elegir, no había llegado nunca a elaborarla.Es un plato típico y tradicional entre los pescadores de Málaga aunque yo lo he elaborado a mi manera. La verdura va en crudo pero yo la he cocinado antes, para que el pescado no se pasara en la cocción perdiendo propiedades. Bueno, a ver si la conocéis y os agrada.

#weekendReto#libro3

Ideal para una deliciosa comida o cenita de verano al aire libre y lo más importante es que se hace súper rápido sin complicaciones.

Estos pimientos son de Galicia, pequeñitos verdes y ojo que algunos pican, pican, se preparan fritos en aceite.

Este es un plato típico de mi ciudad Alcoy, es económico y fácil de hacer. Igual se hacía en la ciudad que en las partidas del campo que rodean a la ciudad desde hace años.El ingrediente de bacalado desmenuzado y desalado , lo utilizaban los del campo y en la ciudad, después algunos lo sustituyeron por trozos de merluza, de sepia....pero no es el ingrediente principal.Os va a gustar y con buenas vitaminas, muy sano para vuestro cuerpo.Lo hice anoche para comer este medio día, está riquísimo. GXL