Pimientos rojos rellenos (de Padrón)
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Cuando los pimientos de Padrón ya pasan su época de maduración, se ponen rojos. Yo no lo sabía, pero una amiga de este blog me lo comentó, Mi amigo JR, que me provee de tomates y castañas, me dio los que utilizo en esta receta.
No picaban y eran muy sabrosos, aunque de carne muy fina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y abrir por la mitad los pimientos. Quitar las semillas, y también si tienen nervaduras blancas en el interior. Lavar y escurrir la lechuga. Partir los palmitos en rodajas. Colocar las hojas de lechuga y los palmitos en una fuente.
- 2
Picar el huevo y mezclar con el atún escurrido, la mayonesa y el perejil picado. Probar y ajustar de condimento y aceite.
- 3
Rellenar los pimientos con la mezcla de atún y colocar sobre las hojas de lechuga. Rallar las zanahorias y colocar en la fuente. Aderezar con sal y aceite antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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